Как приготовить яблочную башенку
Рубрика: 6. Изделия из теста, Выпечка
Ингредиенты:
8-10 яблок,
100 г. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. тмина,
2 яичных белка,
Круглое печенье,
1 cт. л. сахарной пудры,
Лимонная кислота
Яблоки, вырезав сердцевину, нарезать кружочками. Осторожно, чтобы не поломать, обвалять их в муке и обжарить в сильно разогретом слив. масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. При обжаривании обе стороны посыпать тмином.
Яичные белки взбить до крепкой пены, добавить сахарную пудру и ложкой класть пену в кипящую, немного подкисленную воду, шумовкой переворачивая на другую сторону. Затем выложить на тарелку, слить воду. Разложить на тарелку печенье, на каждое положить по ложечке белковой пены и обжаренному кружочку яблока.
Получившиеся пирожные уложить в тарелку сужающейся кверху башенкой. Подать к чаю.
Как приготовить суп из дичи с яблоками
Рубрика: 2. Первые блюда, Выпечка, Сладкие блюда, Супы
Ингредиенты:
1 кг. дичи,
4 яблока сладких сортов,
2 ст. л. сахара,
1/2 стакана свежего молока,
2 желтка,
1/3 ч. ложки черного молотого перца,
2 корня сельдерея,
2 ст. л. размягченного сливочного масла,
2 ст. л. измельченной зелени петрушки,
Соль по вкусу.
Обработанную дичь тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и нарезать небольшими порционными кусками. Корни сельдерея очистить, вымыть и мелко нарезать. Сладкие яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Кусочки дичи заложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, добавить измельченные корни сельдерея и сварить бульон.
В готовый бульон положить ломтики яблок, довести до кипения, добавить соль и черный молотый перец. Варить до мягкости яблок, после чего протереть их через сито. Еще раз довести суп до кипения, заправить смесью из взбитых яичных желтков и молока (непрерывно помешивая) и добавить сливочное масло. Готовый суп снять с плиты, посыпать измельченной зеленью петрушки и сразу же подавать к столу.
Печенье “Ореховые кольца”
Рубрика: Выпечка
Ингредиенты:
400 г. муки,
200 г. маргарина,
300 г. сахара,
1 чайная ложка корицы,
1 яйцо,
100 г. орехов,
50 г. шоколада,
Сода.
Маргарин размять, перемешать с сахаром до однородного состояния. Добавить корицу, яйцо, молотый орех и взбить. В хорошо перемешанную массу всыпать просеянную муку и соду, замесить тесто, раскатать его в жгут. Поставить на холод. Охлажденное тесто нарезать на кусочки, раскатать их до толщины 2 - 3 см. свернуть в кольца. Подготовленные изделья выпечь на сухом листе при средней температуре в течение 5 - 10 минут. Выпеченные и охлажденные кольца украсить разогретым шоколадом.