Бульон с мучными кольцами
Рубрика: 2. Первые блюда, Бульоны
Ингредиенты:
2 л. бульона,
1 ст. муки,
1/2 ст. молока,
1 ст. л. сливочного масла,
1 яйцо,
Соль.
По желанию можно добавить зубочек тертого с солью чеснока или мелко нарубленную зелень укропа. Разогреть сливочное масло, добавить соль и растереть, прибавить сырое яйцо, муку и молоко, взбить вилкой, чтобы получилось вязкое тесто, дать выстояться 30-40 мин. Хорошо вымесить тесто с мукой. Готовую массу с помощью чайной ложки разделить на клецки. Опустить в клецки в кипящую воду, прокипятить -7 мин. Клецки вынуть шумовкой, разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать мелко нарубленной зеленью. Если вы хотитие варить клецки в самом бульоне, то для теста следует взять вместо молока воду или бульон.
Суп с фасолью
Рубрика: 2. Первые блюда, Супы
Ингредиенты:
1/2 ст. фасоли,
1 луковица,
1 корень петрушки и моркови,
1 ст. л. томат-пасты,
1 ст. л. сметаны и растительного масла,
Лавровый лист,
Черный перец,
Зелень,
Соль.
Фасоль замочить в холодной воде на четыре часа и поставить вариться. Лук, морковь, корень петрушки нарезать и пассеровать в растительном масле, добавляя в конце томат-пюре. Через 30 мин. после начала варки фасоли добавить пассерованный лук, петрушку и морковь. Перец, лавровый лист и соль кладут в конце варки супа.
Овощной суп по-французски
Рубрика: 2. Первые блюда, Супы
Ингредиенты:
1 морковь,
1 корень петрушки,
1/4 корня сельдерея,
1 стебель лука-порея,
1/4 маленького вилка капусты,
Горсть зеленого горошка,
1/2 ст. л. сливочного масла,
Зелень,
Соль.
Все овощи нарезать мелкой соломкой, посолить и поставить тушить на слабом огне, прибавив масла. Отдельно отварить нашинкованную капусту, откинуть на сито и дать стечь. Когда все овощи сварятся, прибавить остальной бульон, дать закипеть и посыпать зеленью. Для приготовления овощного супа можно использовать и цветную капусту.