Бульон с мучными кольцами
Рубрика: 2. Первые блюда, Бульоны
Ингредиенты:
2 л. бульона,
1 ст. муки,
1/2 ст. молока,
1 ст. л. сливочного масла,
1 яйцо,
Соль.
По желанию можно добавить зубочек тертого с солью чеснока или мелко нарубленную зелень укропа. Разогреть сливочное масло, добавить соль и растереть, прибавить сырое яйцо, муку и молоко, взбить вилкой, чтобы получилось вязкое тесто, дать выстояться 30-40 мин. Хорошо вымесить тесто с мукой. Готовую массу с помощью чайной ложки разделить на клецки. Опустить в клецки в кипящую воду, прокипятить -7 мин. Клецки вынуть шумовкой, разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать мелко нарубленной зеленью. Если вы хотитие варить клецки в самом бульоне, то для теста следует взять вместо молока воду или бульон.
Бульон с манными клецками
Рубрика: 2. Первые блюда, Бульоны
Ингредиенты:
1ст. л. сливочного масла,
1 яйцо,
4 ст. л. манной крупы,
Соль.
Яйцо растереть с ложкой масла пока смесь не станет как крем, затем всыпать понемногу манную крупу, посолить. Приготовленные таким образом манные клецки следует брать чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Варить 20 мин. на медленном огне под крышкой. Готовые клецки вынуть шумовкой, разложить по тарелкам. Залить бульоном и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Как приготовить бульон с куриными фрикадельками
Рубрика: 2. Первые блюда, Бульоны
Ингредиенты:
5 л. воды,
1 курица,
1 луковица,
1 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа,
1 лавровый лист,
2-3 горошины черного перца,
Соль по вкусу.
Для фрикаделек:
1/2 ст. л. риса,
1 луковица,
2 яйца,
Молотый черный перец,
Соль по вкусу.
Обработанную тушку курицы хорошо промыть и отделить мясо от костей и шкурки. Кости, потроха, шкурку и шею опустить в кастрюлю с холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену и варить в течение 1-1,5 часов. За 5-10 минут до готовности положить лавровый лист, перец горошком и соль. Готовый бульон процедить.
Приготовить фрикадельки: куриное мясо пропустить вместе с очищенной луковицей через мясорубку. В полученный фарш добавить яичные белки, хорошо промытый рис, соль, молотый перец и тщательно перемешать. Сформовать из этой массы небольшие шарики, опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящего бульона и варить 7-10 минут. Готовые фрикадельки вынуть с помощью шумовки, сложить в супницу, залить горячим бульоном, посыпать зеленью и подать.