Битки из рыбы
Рубрика: 3. Вторые блюда, Блюда из рыбы
Ингредиенты:
150 г. рыбы,
10 г. лука,
1 яйцо,
15 г. масла подсолнечного,
15 г. хлебной крошки,
150 г. гарнира,
75 г. соуса,
Зелень
Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой. При приготовлении небольшого количества порций рыбу порубить на настольной доске ножом не очень мелко. Приготовленную массу разделать на тонкие лепешки овальной или круглой формы по 2 шт. на порцию, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебной крошке. Поджарить на сковороде на подсолнечном или топленом масле так же, как битки и котлеты из обычной (с хлебом) котлетной массы.Подать с фасолью в томате или с отварными макаронами («ушки»), заправленными томатом. Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке. В этом случае при подаче полить их соусом томатным или томатным с овощами и посыпать зеленью петрушки. Гарнир — картофель отварной или жареный.
Аргентина тушёная
Рубрика: 3. Вторые блюда, Блюда из рыбы
Ингредиенты:
На 500 г рыбы:
1 ст. л. растительного масла,
1 луковица,
1/2 ст. л. горчицы,
1-2 помидора,
Перец и соль по вкусу.
Разделанную рыбу разрезать на порции, посыпать перцем, обвалять в муке и слегка обжарить. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук и обжарить. В посуду, смазанную маслом, сложить лук, нарезанные кружочками помидоры, рыбу, горчицу и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне.
Как приготовить картофельные клецки
Рубрика: 3. Вторые блюда, Овощные блюда
Ингредиенты:
500 г. картофеля,
1 чашка воды,
80 г. масла,
3 ст. л. муки,
3 яйца,
40 г. сыра,
Соль,
Перец
Холодный отваренный картофель очистить и натереть на терке. В кастрюльку налить воду, добавить масло, размешать муку, поставить на огонь и взбивать 3-4 минуты, пока масса не загустеет. Снять с огня и мешать, чтобы получилось тесто без комочков. Добавить соль, перец и постепенно яйца, потом половину сыра и картофель. Все подогреть на огне, снять и остудить. Ложкой, смоченной в жире, вырезать клецки, класть их в хорошо разогретый жир и обжаривать до образования золотистой корочки. Клецки класть на расстоянии друг от друга, поскольку при жарке они увеличиваются. Подавать к жаркому посыпанными оставшимся тертым сыром. Можно подавать как самостоятельное блюдо с томатным соусом и салатом.