Битки из рыбы

Ингредиенты:

150 г. рыбы,
10 г. лука,
1 яйцо,
15 г. масла подсолнечного,
15 г. хлебной крошки,
150 г. гарнира,
75 г. соуса,
Зелень

Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой. При приготовлении небольшого количества порций рыбу порубить на настольной доске ножом не очень мелко. Приготовленную массу разделать на тонкие лепешки овальной или круглой формы по 2 шт. на порцию, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебной крошке. Поджарить на сковороде на подсолнечном или топленом масле так же, как битки и котлеты из обычной (с хлебом) котлетной массы.Подать с фасолью в томате или с отварными макаронами («ушки»), заправленными томатом. Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке. В этом случае при подаче полить их соусом томатным или томатным с овощами и посыпать зеленью петрушки. Гарнир — картофель отварной или жареный.

Аргентина тушёная

Ингредиенты:

На 500 г рыбы:
1 ст. л. растительного масла,
1 луковица,
1/2 ст. л. горчицы,
1-2 помидора,
Перец и соль по вкусу.

Разделанную рыбу разрезать на порции, посыпать перцем, обвалять в муке и слегка обжарить. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук и обжарить. В посуду, смазанную маслом, сложить лук, нарезанные кружочками помидоры, рыбу, горчицу и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне.

Лягушачьи ножки в сметане

Ингредиенты:

Лягушачьи ножки,
2 головки лука репчатого,
4 ст. л. масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. вина,
2 ст. сметаны,
Зелень петрушки,
Сок лимона,
Соль,
Черный молотый перец.

Измельченный на терке лук пассировать с маслом, тоже проделать с мукой. Налить вино, положить в полученный соус лягушачьи ножки, посолить, посыпать перцем и варить 15 минут, затем прибавить сметану, мелко нарезанную зелень и сок лимона. Подавать горячими.

Следующая страница »