Как приготовить картофельные клецки
Рубрика: 3. Вторые блюда, Овощные блюда
Ингредиенты:
500 г. картофеля,
1 чашка воды,
80 г. масла,
3 ст. л. муки,
3 яйца,
40 г. сыра,
Соль,
Перец
Холодный отваренный картофель очистить и натереть на терке. В кастрюльку налить воду, добавить масло, размешать муку, поставить на огонь и взбивать 3-4 минуты, пока масса не загустеет. Снять с огня и мешать, чтобы получилось тесто без комочков. Добавить соль, перец и постепенно яйца, потом половину сыра и картофель. Все подогреть на огне, снять и остудить. Ложкой, смоченной в жире, вырезать клецки, класть их в хорошо разогретый жир и обжаривать до образования золотистой корочки. Клецки класть на расстоянии друг от друга, поскольку при жарке они увеличиваются. Подавать к жаркому посыпанными оставшимся тертым сыром. Можно подавать как самостоятельное блюдо с томатным соусом и салатом.
Как приготовить картофельные пышки
Рубрика: 3. Вторые блюда, Овощные блюда
Ингредиенты:
500 г. муки,
200 г. сваренного холодного картофеля,
80 г. жира,
80 г. сахара,
1 яйцо,
30 г. дрожжей,
1 чашка молока,
100 г. жира для жарения,
Повидло,
Соль
В молоке развести дрожжи, сахар и немного муки. Вымешать и дать подняться. В массу положить муку, натертый отваренный картофель, соль, сахар, яйцо, разогретый жир. Замесить мягкое тесто и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, раскатать и вырезать формочкой пышки, которые обжарить на горячем жире с обеих сторон, или испечь на смазанном листе в духовке. Готовые пышки посыпать ванильным сахаром или намазать повидлом.
Как приготовить картофельные крокеты
Рубрика: 3. Вторые блюда, Овощные блюда
Ингредиенты:
1 кг. картофеля,
2 яйца,
30 г. жира (для теста),
200 г. муки,
200 г. растительного масла,
Соль.
Для панировки:
50 г. муки,
2 яйца,
150 г. молотых сухарей
Очищенный картофель варить в подсоленной воде до готовности, слить, слегка остудить и пропустить через мясорубку. Пока масса теплая, положить в нее жир, соль, муку, желтки и отдельно взбитые белки. Вымешать и из полученного теста сделать небольшие плоские батончики. Сначала обвалять их в муке, затем во взбитых яйцах и в молотых сухарях. Поджаривать в кипящем жире. Подавать с любыми овощами.