Name: Аранчини - рисовые шарики с мясной начинкой
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Круглый рис 300 гр; Куриные яйца 1 шт.; Сливочное масло 70 гр; Твёрдый сыр 100 гр; Фарш мясной 300 гр; Лук репчатый 1 шт.; Твёрдый сыр 100 гр; Сахар 1 гр; Зелень по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Томатная паста 1 стол.л.; Пшеничная мука 150 гр; Куриные яйца 2 шт.; Панировочные сухари 2 стак.

Это итальянский рецепт вкусных рисовых шариков с мясной начинкой. На итальянском "аранчини" весьма созвучно с итальянским же наименованием апельсинов. Небольшие рисовые шарики с всевозможными начинками и правда похожи на рыжие цитрусовые, хотя иногда аранчини лепят и конусообразными. А слепив - запекают или обжаривают, не забывая и запанировать в сухарях. Приготовить это блюдо не сложно, но повозиться придётся. Зато как вкусно!

Ингредиенты:

на 8 порций

Круглый рис

300 гр

Куриные яйца

1 шт.

Сливочное масло

70 гр

Твёрдый сыр

100 гр

Фарш мясной

300 гр

Лук репчатый

1 шт.

Твёрдый сыр

100 гр

Сахар

1 гр

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Томатная паста

1 стол.л.

Пшеничная мука

150 гр

Куриные яйца

2 шт.

Панировочные сухари

2 стак.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
15 гр.
33 гр.

306

ккал

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью
.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай
.

Шаг 1:

Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут. Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша. Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут. В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть ещё минуту. Затем снять с огня и перемешать с тёртым сыром.
Шаг 2:

Отварить рис до готовности, перемешать со сливочным маслом и натёртым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Шаг 3:

Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепёшки положить ложку мясной начинки. Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.
Шаг 4:

Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
Шаг 5:

Жарить в раскалённом масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки. Масло должно прикрывать аранчини больше чем на половину.
Шаг 6:

Аранчини готовы! Приятного аппетита!