Name: Баклажаны как грибы с чесноком на зиму
Total time: T2H
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 300 гр; Чеснок 3 зубч.; Перец острый стручковый 0.5 шт.; Яблочный уксус 30 мл; Соль 20 гр; Вода 200 мл; Перец горошком по вкусу

Быстрый способ вкусной консервации баклажанов.

Ингредиенты:

на 3 порций

Баклажаны

300 гр

Чеснок

3 зубч.

Перец острый стручковый

0.5 шт.

Яблочный уксус

30 мл

Соль

20 гр

Вода

200 мл

Перец горошком

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
0 гр.
5 гр.

ккал

Шаг 1:

Подготовим основные ингредиенты. Указанного количества ингредиентов хватает на 300-350 грамм готовой консервации, а это - примерно 3 порции закуски.
Шаг 2:

Режем баклажан на крупные кусочки.
Шаг 3:

Замачиваем порезанный баклажан в соленой воде на 40-60 минут.
Шаг 4:

Тем временем мелко рубим чеснок и острый перец.
Шаг 5:

Готовим маринад: доводим до кипения 200 мл воды, добавив туда 20 грамм соли и несколько горошин черного перца, затем добавляем уксус и снова доводим маринад до кипения.
Шаг 6:

Бланшируем в маринаде баклажаны в течение 3-4 минут. Откидываем их в дуршлаг и даём стечь жидкости.
Шаг 7:

Обжариваем на растительном масле баклажаны с добавлением к ним острого перца и чеснока. Готовые овощи кладём в предварительно стерелизованную банку, заливаем маринадом, закупориваем и переворачиваем дном вверх до полного остывания. Затем храним в холодном месте. Приятного аппетита!