Name: Баклажаны пармеджано по итальянски
Total time: T3H
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 1 шт.; Моцарелла 50 гр; Пармезан 40 гр; Томатный соус 150 гр; Чеснок 1 зубч.; Специи сухие по вкусу; Соль по вкусу; Помидоры 500 гр; Лук 30 гр; Чеснок 2 зубч.; Растительное масло 2 стол.л.; Сахар 0.5 чайн.л.; Специи сухие по вкусу; Соль по вкусу

С сыром, для любителей итальянской кухни! Рецепт пармеджано необычен тем, что баклажаны не режутся на кружочки или пластины, а фаршируются в виде лодочек. Специально для них готовится ароматный соус "Наполи" из томатов. Подают их как закуску или основное блюдо.

Ингредиенты:

на 2 порций

Баклажаны

1 шт.

Моцарелла

50 гр

Пармезан

40 гр

Томатный соус

150 гр

Чеснок

1 зубч.

Специи сухие

по вкусу

Соль

по вкусу

Помидоры

500 гр

Лук

30 гр

Чеснок

2 зубч.

Растительное масло

2 стол.л.

Сахар

0.5 чайн.л.

Специи сухие

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
6 гр.
8 гр.

ккал

Очень вкусные баклажаны пармиджана! Острые, ароматные, сытные! Одной половинки хватает на человека с лихвой. Если использовать готовый соус, то приготовление займет совсем мало времени.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Шаг 1:

Как готовить баклажаны пармеджано? Первым делом приготовьте соус наполи. Это традиционный итальянский томатный соус. Его добавляют в пасту, пиццу и другие блюда. Подготовьте продукты для его приготовления. Я взяла 400 граммовую банку резаных помидоров и добавила немного воды.
Шаг 2:

Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3:

Чеснок очистите нарежьте пластинками.
Шаг 4:

Поставьте сковороду на небольшой огонь. Налейте в нее растительное масло. Разогрейте масло. Выложите в сковороду лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, в течении 5 минут.
Шаг 5:

Добавьте к овощам помидоры. Перемешайте. Доведите до кипения.
Шаг 6:

Сделайте минимальный огонь. Тушите соус под крышкой в течении полутора часов. Если он станет слишком густым, добавьте немного кипятка. В конце добавьте в соус соль, сахар и сухие специи.
Шаг 7:

Затем соус остудите и протрите через крупное сито. Отмерьте 150 грамм соуса для приготовления баклажанов. У меня еще немного осталось соуса, около 50 грамм.
Шаг 8:

Подготовьте продукты для приготовления баклажанов. Баклажан выбирайте крупный. Или несколько маленьких. Моцареллу возьмите для пиццы, не ту, которая в виде шариков.
Шаг 9:

Баклажан помойте, обсушите. Разрежьте на половинки. По всей поверхности сделайте глубокие надрезы крест-накрест. Посолите. Оставьте баклажан на 15 минут. Таким нехитрым способом мы избавим овощ от горечи, которая уйдет вместе с выделившимся соком.
Шаг 10:

Положите половинки баклажана в форму для запекания. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Вставьте пластинки в надрезы. Еще раз посолите баклажан, посыпьте его приправами и обильно полейте маслом.
Шаг 11:

Поставьте форму с баклажаном в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте его 30-40 минут до зарумянивания. Проверьте мякоть вилкой - она должна быть абсолютно мягкой.
Шаг 12:

Немного остудите баклажаны. Ложкой выньте всю мякоть, оставив только "лодочку" из кожи.
Шаг 13:

Нарежьте мякоть крупными кубиками.
Шаг 14:

Пармезан натрите на мелкой терке.
Шаг 15:

Моцареллу - на крупной.
Шаг 16:

Перемешайте мякоть баклажана, моцареллу и соус наполи. Немного соуса оставьте для подачи.
Шаг 17:

Наполните получившемся фаршем лодочки из баклажанов. Сверху обильно посыпьте их пармезаном. Немного пармезана оставьте.
Шаг 18:

Поставьте форму с баклажанами пармиджано в духовку, разогретую до 180°С на 5-10 минут, до расплавления сыра. При подаче налейте на тарелку немного соуса, выложите сверху баклажан. Посыпьте его сверху оставшимся пармезаном.