Name: Баранья корейка запеченная с травами с соусом
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Баранина 900 гр; Тимьян, чабрец 1.25 стол.л.; Розмарин свежий 4 гр; Оливковое масло 2 стол.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 3 зубч.; Лукшалот; Оливковое масло 1 стол.л.; Вино красное 160 мл; Гранатовый сок 100 мл; Молотый кориандр 1 чайн.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Ресторанное блюдо, а мы готовим его дома - легко и просто! И соус тоже. Баранья корейка в духовке готовится просто и быстро, поэтому такое блюдо можно сообразить при встрече с давним другом, чтобы быстро приготовить, а потом просто отдыхать, беседовать и предаваться воспоминаниям о небе и о море...

Ингредиенты:

на 4 порций

Баранина

900 гр

Тимьян, чабрец

1.25 стол.л.

Розмарин свежий

4 гр

Оливковое масло

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Чеснок

3 зубч.

Лук

шалот

Оливковое масло

1 стол.л.

Вино красное

160 мл

Гранатовый сок

100 мл

Молотый кориандр

1 чайн.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
12 гр.
3 гр.

178

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Шаг 1:

Как готовить баранью корейку? Для начала займемся соусом для него. Возьмите кориандр. Можно взять как молотый кориандр, так и в зернышках. Зернышки ароматнее. Измельчите их в ступке или дном сковороды на доске.
Шаг 2:

Очистите и нарежьте полукольцами лук. Если у вас обычный лук, при жарке добавьте к нему каплю меда и пару капель уксуса. Это смягчит его агрессивные вкус и аромат.
Шаг 3:

Выложите лук на горячую сковороду, добавьте масло и поджарьте.
Шаг 4:

Лук должен слегка зазолотиться.
Шаг 5:

Влейте на сковороду вино, сок граната (лучше всего брать свежий сок). Добавьте соль и перец. Готовьте соус до загустения на слабом огне, иногда помешивая.
Шаг 6:

Как замариновать баранью корейку? Каре нарежьте на порционные куски.
Шаг 7:

Переложите в подходящую посуду, насыпьте специй и трав.
Шаг 8:

Влейте оливковое масло.
Шаг 9:

Выдавите к мясу чеснок. Перемешайте мясо со специями и оставьте на полчаса промариноваться.
Шаг 10:

Тем временем вернитесь к соусу. Когда соус немного проварился - добавьте кориандр.
Шаг 11:

Разогрейте другую сковороду. На ней обжарьте баранину при высокой температуре по одной минуте с каждой стороны. Это запечатает каналы и сок останется внутри при запекании.
Шаг 12:

Когда одна минута прошла, куски мяса переверните на другую сторону.
Шаг 13:

Следите, чтобы мясо хорошо прилегало к сковороде, но не давите на него, иначе вытечет сок, и мясо будет в итоге сухим.
Шаг 14:

Разогрейте духовку на 180 градусов.
Шаг 15:

Выложите баранину в форму, смазанную маслом. Запекайте мясо 12 минут. Можно чуть меньше. Больше тоже можно, но автор не советует.
Шаг 16:

По готовности дайте мясу отдохнуть пару минут, сервируйте и подавайте с готовым гранатовым соусом.
Шаг 17:

Можно подать к такой корейке свежий овощной салат с кавказскими или итальянскими нотками.
Шаг 18:

Вот такое сочное мясо в разрезе.