Name: Баранья нога в чугунке
Total time: T2H
Yield: 16
Cuisine: Russian
Ingredients: Баранина 2 кг; Картошка 2 кг; Лук репчатый 200 гр; Перец чили 2 шт.; Шампиньоны 1 кг; Вино 2 л; Тимьян, чабрец по вкусу; Зелень по вкусу; Сало 300 гр; Соль по вкусу

Очень вкусный старинный рецепт приготовленный в казанке. Это рецепт приготовления баранины в казанке (чугунке). Мясо тушится с картофелем в вине, поэтому баранина становится очень мягкой и вкусной, томленое мясо пропитано вкуснейшим вином. Это оценит любой гурман приготовления блюд в печах и на мангалах.

Ингредиенты:

на 16 порций

Баранина

2 кг

Картошка

2 кг

Лук репчатый

200 гр

Перец чили

2 шт.

Шампиньоны

1 кг

Вино

2 л

Тимьян, чабрец

по вкусу

Зелень

по вкусу

Сало

300 гр

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
7 гр.
6 гр.

122

ккал

"Все новое - хорошо забытое старое". Именно эта пословица подходит к этому блюду. К минусам этого рецепта можно отнести тот момент, что для его приготовления необходимо иметь чугунок (желательно чугунный, так как в алюминиевом возможность получения пригара возрастает) и русскую печь. Но если сильно захочется подобное можно сделать и в горшочках в духовке. Стоит отметить, что применение вина при приготовлении дает очень приятный вкус, но самое важное мягкость мясу. Мясо можно подобрать по своему вкусу. Если вы все же выбрали баранину, то для улучшения вкусовых качеств и уменьшения запаха баранины не забудьте вырезать лимфоузлы и лишний жир. Именно лимфоузлы и отпугивают людей от употребления этого мяса. Тем более необходимо помнить, что баранина легче и быстрее усваивается организмом. Она не такая "тяжелая" как свинина или же говядина. Если у Вас нет в наличии чабреца это не беда. К мясу подходит идеально так же свежий розмарин. Данное блюдо послужит хорошим обедом или ужином в Вашем доме. А приготовление еды в чугунке придаст дому контраст и кухонный уют!

Шаг 1:

Перед тем, как сложить ингредиенты в казанок, необходимо хорошенько разогреть печь, что бы она максимально набрала температуру. На дно казанка положим сало. Это необходимо на случай, если температурный режим будет подобран неправильно, т.е. во избежание пригара.
Шаг 2:

Затем по центру казанка закладываем баранину. Картошку, лук, грибы и перец закладываем поочередно. Каждый слой солим. Картошку режим на крупные куски , ровно как и грибы. Лук можно порезать как кольцами , так и полукольцами. Перец чили ложем по вкусу.
Шаг 3:

Затем заливаем вином и устанавливаем чугунок в разогретую печь. Вместо огня в печи должны сформироваться раскаленные угли.
Шаг 4:

Печь закрываем заслонкой и оставляем на 1,5 часа. По истечении указанного времени блюдо будет готово. Приятного аппетита!!!