Name: Бефстроганов со сметаной на сковороде
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Говядина 600 гр; Сметана 200 гр; Вода 200 мл; Растительное масло 3 стол.л.; Мука 1 стол.л.; Томатная паста 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

От этого блюда не откажутся ни дети, ни взрослые. Бефстроганов – маленькие кусочки говядины в сметанном соусе. Благодаря соусу мясо получается сочным, не пересушенным и мягким. Томатную пасту можно не добавлять, но с ней получается вкуснее.

Ингредиенты:

на 4 порций

Говядина

600 гр

Сметана

200 гр

Вода

200 мл

Растительное масло

3 стол.л.

Мука

1 стол.л.

Томатная паста

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
12 гр.
2 гр.

170

ккал

Бефстроганов или "говядина по-строгановски". Это блюдо возникло благодаря повару графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891) - основателя Новороссийского университета в Одессе, генерал-губернатора Новороссии. Граф просто обожал говядину и когда у него выпали почти все зубы, его повар, француз Андре Дюпон, придумал для него рецепт блюда, где небольшие кусочки мяса тушились в специальном соусе. Назвали диковинку "бефстроганов", что в переводе с французского означает "говядина по-строгановски". На одном из приемов у графа блюдо было предложено гостям, и все пришли от него в восторг. Так началось триумфальное шествие бефстроганова по дворянским домам и ресторанам. Под этим названием оно известно у нас и сегодня.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления бефстроганов со сметаной на сковороде нам понадобится: мякоть говядины (или готовый нарезанный бефстроганов как у меня), сметана, томатная паста, мука, растительное масло для жарки, черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Говядину вымыть, обсушить. Срезать излишки жира и пленки. Нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками. Ломтики нарезать соломкой.
Шаг 3:

На сухой сковороде при постоянном помешивании обжарить муку до золотистого цвета. Высыпать муку в мисочку.
Шаг 4:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки говядины и обжарить на сильном огне около 7 минут до появления на мясе золотистой корочки. Переложить мясо на тарелку.
Шаг 5:

В сковороду выложить сметану, томатную пасту, муку, черный молотый перец и соль.
Шаг 6:

Влить воду, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. На среднем огне довести до кипения.
Шаг 7:

Выложить в сковороду с подливой обжаренную говядину, перемешать.
Шаг 8:

Накрыть сковороду крышкой и томить бефстроганов на медленном огне около 25 минут.
Шаг 9:

Готовый бефстроганов подавать с любым гарниром: вареный рис, картофель (кусочками или пюре), макароны, гречка и т. л. Приятного аппетита!