Name: Брусничный соус к мясу на зиму
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Russian
Ingredients: Брусника 500 гр; Апельсины 1 шт.; Лук 1 шт.; Вино красное 100 мл; Мёд 3 стол.л.; Оливковое масло 1 стол.л.

Отличный яркий соус шведских кулинаров!!! Он порадует не только насыщенным цветом, но ярким терпким вкусом. Такой соус отлично подойдет к любому виду мяса: свинине, курице, говядине, баранине. Брусничный соус очень хорошо оттеняет любое мясное блюдо: будь то отбивная или бараньи ребрышки.

Ингредиенты:

на 1 порций

Брусника

500 гр

Апельсины

1 шт.

Лук

1 шт.

Вино красное

100 мл

Мёд

3 стол.л.

Оливковое масло

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
2 гр.
18 гр.

107

ккал

Оставшуюся часть брусничного соуса лучше переложить в стеклянную стерилизованную баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике или подвале.
Для богатого аромата в соус часто добавляют корицу и другие пряности (звездочки гвоздики, бадьян и другие), что придает соусу необычные новые нотки.
Этот соус очень популярен в северных странах. Помимо вкусовых качеств он еще обладает и лечебными свойствами, что очень актуально для холодного скандинавского климата.

Шаг 1:

Как заготовить брусничный соус к мясу на зиму? Подготавливаем все ингредиенты для приготовления домашнего брусничного соуса к мясу.
Шаг 2:

Лук очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками. В сковороду наливаем оливковое масло, прогреваем и на среднем огне обжариваем лук до прозрачности. Обжаренный лук перекладываем в посуду, в которой будет готовиться соус.
Шаг 3:

Апельсин тщательно моем, вытираем бумажным полотенцем и на очень мелкой терке натираем цедру всего апельсина.
Шаг 4:

Апельсин разрезаем на несколько частей, перекладываем в блендер и перемалываем. Ситечко устанавливаем над миской, на ситечко кладем марлю и не нее выкладываем получившуюся мякоть апельсина. Собираем марлю в пучок и выдавливаем сок из апельсиновой кашицы.
Шаг 5:

Бруснику промываем под водой и перекладываем ее к слегка обжаренному луку.
Шаг 6:

Сразу же добавляем цедру апельсина и вливаем апельсиновый сок. Кладем натуральный мед и перемешиваем все содержимое кастрюли. Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне варим соус в течение 10 минут.
Шаг 7:

Часть соуса перекладываем в блендер и измельчаем, а затем снова переливаем в кастрюлю. Можно пюрировать ручным блендером, но очень важно, чтобы часть ягод осталась цельными.
Шаг 8:

В кастрюлю вливаем красное сухое вино и варим соус еще в течение 15 минут. Если соус получается очень густым, можно добавить немного воды.
Шаг 9:

Когда соус немного остынет и станет теплым, переливаем его в соусник и подаем к мясу.