Name: Бухлер из баранины
Total time: T1H40M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 2.3 л; Баранина 600 гр; Картошка 4 шт.; Лук 3 шт.; Зелень по вкусу; Соль 1 стол.л.; Зира 0.5 чайн.л.; Барбарис 0.5 чайн.л.

Из обычных продуктов, простой, легкий, вкусный, наваристый! Бухлер из баранины - это традиционный суп бурятской кухни. Благодаря луку и специям мясо в этом рецепте теряет свой специфический запах, который многим не нравится. Бульон получается очень насыщенным, а баранина - нежной.

Ингредиенты:

на 6 порций

Вода

2.3 л

Баранина

600 гр

Картошка

4 шт.

Лук

3 шт.

Зелень

по вкусу

Соль

1 стол.л.

Зира

0.5 чайн.л.

Барбарис

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
2 гр.
4 гр.

ккал

Бухлер - это популярное бурятское блюдо. Его готовят по-разному, есть рецепты без добавления картофеля, но у меня картошка в суп добавляется. По мне, так получается намного вкуснее. В суп не добавляется ни сметана, ни майонез, но по желанию можно добавить. А также положить перец или аджику - для усиления вкуса.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Шаг 1:

Как сделать бухлер из баранины? Подготовьте продукты по списку. Баранину хорошо промойте. Срежьте с нее излишки жира. Мякоть нарежьте крупными кусками. Репчатый лук очистите от шелухи. Картофель вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:

В кастрюлю влейте 2,3 л воды, выложите нарезанную баранину и 2 целые очищенные луковицы.
Шаг 3:

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Всыпьте соль.
Шаг 4:

Варите, снимая пену, около 1 часа, убавив огонь до среднего. Готовность бульона определяйте по готовности мяса.
Шаг 5:

Выньте готовое вареное мясо из бульона и отделите его от костей. Бульон процедите.
Шаг 6:

Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками.
Шаг 7:

В процеженный бульон верните куски мяса без костей. Всыпьте зиру и барбарис. Бульон доведите до кипения и выложите картофель. Варите суп около 10-12 минут.
Шаг 8:

Оставшуюся луковицу крупно нарежьте и добавьте в суп.
Шаг 9:

Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.
Шаг 10:

Выложите нарезанную зелень в суп. Проварите еще 1 минуту и уберите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться около 10 минут и разлейте по тарелкам.