Name: Чакапули из баранины по-грузински
Total time: T1H20M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Баранина 400 гр; Вино белое 150 мл; Вода 150 мл; Чеснок 6 зубч.; Перец чили 0.5 шт.; Ткемали Соус 2 стол.л.; Зелёный лук 100 гр; Тархун, эстрагон по вкусу; Кинза, кориандр 20 гр; Соль по вкусу

Национальное блюдо, подходящее для здорового питания! Чакапули по-грузински - это тушеное в белом вине мясо с обилием свежей зелени, приправ и острого перца. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным!

Ингредиенты:

на 4 порций

Баранина

400 гр

Вино белое

150 мл

Вода

150 мл

Чеснок

6 зубч.

Перец чили

0.5 шт.

Ткемали Соус

2 стол.л.

Зелёный лук

100 гр

Тархун, эстрагон

по вкусу

Кинза, кориандр

20 гр

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
7 гр.
3 гр.

117

ккал

Зелень в это блюдо можно добавлять не в процессе тушения, а ближе к его концу. Делайте это по желанию. В Грузии из баранины его готовят преимущественно в горных регионах, тогда как на остальной части страны предпочитают говядину или свинину. Из-за количества добавляемой зелени (и от ее выбора) зависит конечный вкус блюда. То же можно сказать о жгучем перце. В классическом варианте чакапули - это острое мясное блюдо с большим количеством зелени. Ткемали добавляет ему больше аромата. Вместо ткемали некоторые добавляют свежую зеленую алычу. Вообще это блюдо может быть очень разным и по внешнему виду, и по вкусу; может быть первым или вторым, густым или более жидким.

Шаг 1:

Как готовят чакапули? Подготовьте ингредиенты. Вино берите сухое или полусухое, столовое. У меня баранья вырезка, вы можете взять другую часть туши. Зелень нужно брать свежую, сухая не подойдет. Точнее, с ним тоже получится вкусно, но чуть-чуть не так. Тархун можно заменить петрушкой. Зелень хорошо помойте и обсушите.
Шаг 2:

Баранину очистите, срежьте все лишнее, хорошенько вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Шаг 3:

Переложите баранину в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
Шаг 4:

Зелень тархуна или петрушки мелко нарежьте. Так же нарежьте и зеленый лук.
Шаг 5:

Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 6:

В кастрюлю поверх мяса выложите рубленую зелень.
Шаг 7:

Добавьте измельченный чеснок.
Шаг 8:

Влейте белое вино и воду. Поставьте на плиту и тушите около 25 минут на среднем или слабом огне. Время готовки зависит от особенностей плиты - его может уйти или больше, или меньше, чем у меня, учитывайте это.
Шаг 9:

Свежую кинзу порубите ножом.
Шаг 10:

Перец чили (его можно заменить на любой другой острый красный, зеленый или любой другой перец) нарежьте кружочками.
Шаг 11:

Затем в кастрюлю к чакапули выложите кинзу и перец чили. Посолите, поперчите, добавьте соус ткемали, перемешайте. Тушите до готовности блюда. У меня на это ушло 35 минут. Можете делать это под крышкой, время от времени поднимая ее и перемешивая содержимое.