Докторская домашняя колбаса
Докторскую колбасу можно приготовить дома! Вкусную и полезную! Никогда не думала, что готовить колбасу совсем несложно. А результат - отличный! С такой колбасой можно готовить бутерброды, жарить ее, добавлять в салаты. Это очень вкусно! А нитритную соль (а также оболочку) можно купить в интернет-магазине, специализирующемся на продаже товаров для приготовления колбасы.
Ингредиенты:
на 20 порций
Говядина
0.5 кг
Свинина
2.7 кг
Вода
300 мл
Соль
65 гр
Сахар
10 гр
Мускатный орех
2 гр
Душистый перец
6 гр
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 15 гр. | ||
|---|---|---|
| 17 гр. | ||
| 0 гр. |
219
ккал
1. Мясо пропускаем через мясорубку - каждое в отдельную емкость. Измельчить его нужно мелко - выберите насадку с отверстиями 3 мм.
2. Теперь в говядину добавляем половину ледяной воды, соль. Взбиваем ее блендером до однородной консистенции.
3. В мясную массу добавляем свиной фарш, оставшуюся воду, а также сахар и специи. Снова взбиваем до однородности, через каждые полминуты делая паузу.
4. Подготовленным фаршем набиваем оболочку (возьмите натуральную или полиамидную оболочку) с помощью специальной насадки на мясорубку. Набивайте не слишком туго. Концы завязываем.
5. Батончики будущей колбасы положите в теплую воду (40 градусов по Цельсию) на 15 минут.
6. Когда прошло время, ставим колбасу вариться при 80 градусах в течение 40 минут.
Домашняя докторская колбаса готова - осталось только ее охладить.
Приятного аппетита!
2. Теперь в говядину добавляем половину ледяной воды, соль. Взбиваем ее блендером до однородной консистенции.
3. В мясную массу добавляем свиной фарш, оставшуюся воду, а также сахар и специи. Снова взбиваем до однородности, через каждые полминуты делая паузу.
4. Подготовленным фаршем набиваем оболочку (возьмите натуральную или полиамидную оболочку) с помощью специальной насадки на мясорубку. Набивайте не слишком туго. Концы завязываем.
5. Батончики будущей колбасы положите в теплую воду (40 градусов по Цельсию) на 15 минут.
6. Когда прошло время, ставим колбасу вариться при 80 градусах в течение 40 минут.
Домашняя докторская колбаса готова - осталось только ее охладить.
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?