Name: Горбуша на мангале
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Горбуша 1 шт.; Оливковое масло 3 стол.л.; Лимоны 1 шт.; Специи сухие 2 чайн.л.; Соль 0.5 десерт.л.; Зелень по вкусу; Душистый перец по вкусу

Еда, приготовленная на мангале, ароматна и очень вкусна! Думаете, что приготовить на пикнике и разнообразить привычное для Вас меню? Несложный рецепт приготовления горбуши на углях, непременно придётся по вкусу.

Ингредиенты:

на 4 порций

Горбуша

1 шт.

Оливковое масло

3 стол.л.

Лимоны

1 шт.

Специи сухие

2 чайн.л.

Соль

0.5 десерт.л.

Зелень

по вкусу

Душистый перец

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
8 гр.
0 гр.

152

ккал

Если у Вас рыба весом более, чем 1 кг, то рекомендую нарезать её на стейки толщиной 2 - 3 сантиметра. Замариновать кусочки горбуши в ароматном масле и так же обжарить с 2-х сторон на углях(время готовки может сократиться).
Готовую горбушу можно подать с овощами, запечёнными на решётке на углях.
Приятного Вам аппетита!

Шаг 1:

Лучше использовать тушку небольшого размера, так как горбуша будет запекаться целиком. В рецепте использовалась замороженная рыба без головы. Разморозить рыбу при комнатной температуре. Отрезать голову и хвост. Из них можно позже приготовить ароматнейший рыбный бульон для супа или ухи. Очистить от чешуи и хорошо промыть тушку под проточной водой.
Шаг 2:

Подготовить специи и пряности для маринования горбуши. В рецепте использовались красный сладкий молотый перец, соль, сухие розмарин и базилик, красный перец чили крупного помола. Из зелени свежий тимьян и веточка розмарина. Лимон помыть и разрезать на 2 части.
Шаг 3:

В небольшую ёмкость налить оливковое масло, (оно более ароматное в отличие от обычного растительного). Если под рукой такового не имеется, то маринад можно сделать из любого растительного масла. Добавить приправы и соль.
Шаг 4:

Всё тщательно перемешать. Маринад готов.
Шаг 5:

На тушке с обеих сторон сделать с помощью острого ножа небольшие надрезы, как на фото. Это нужно для того, чтоб маринад лучше и быстрее впитался в нежное мясо.
Шаг 6:

Хорошо обмазать горбушу с двух сторон ароматным маслом. Сделать это можно руками, либо с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 7:

Не забудьте промазать надрезы.
Шаг 8:

А так же внутреннюю часть рыбы.
Шаг 9:

Выжать сок с половинки лимона сначала на одну сторону горбуши, затем тушку перевернуть и проделать то же самое с другой стороны.
Шаг 10:

Пару веточек тимьяна и 2-3 лепестка розмарина разорвать руками на некрупные части. С выжатого лимона отрезать пару долек.
Шаг 11:

Положить лимон и травы во внутреннюю часть рыбы.
Шаг 12:

Посыпать сверху горбушу свежемолотым чёрным или душистым перцем. Так же можно добавить немного красного перца. Рыбу оставить мариноваться на 15-20 минут. А в это время разжечь мангал.
Шаг 13:

Решётку, на которой будет готовиться рыба, хорошо помыть, обсушить и смазать растительным маслом. Это нужно для того, чтоб горбуша не прилипла к металлу и хорошо снялась после готовки. Уложить горбушу на решётку.
Шаг 14:

Когда дрова прогорят и останутся угли, отправить рыбу на мангал. Обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и вновь держать до тех пор, пока шкурка не зарумянится. Время зависит от степени жара в мангале.
Шаг 15:

Далее перевернуть горбушу снова и держать на углях около 3- 5 минут. Поменять сторону и проделать то же самое. В общей сложности на приготовление рыбы весом в 700 грамм ушло около 20-30 минут. Внимание, если рыбу передержать над жаром, она может получиться сухой!
Шаг 16:

Готовую рыбу снять с огня. Выложить на поднос или тарелку и сверху сбрызнуть второй половинкой лимона.
Шаг 17:

Украсить веточкой розмарина и базилика, долькой лимона, посыпать душистым перцем и подавать к столу.