Name: Горчица порошковая на рассоле с подсолнечным маслом
Total time: P1D20M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Порошок горчицы 3 стол.л.; Подсолнечное масло 1 чайн.л.; Рассол 0.5 стак.

Домашняя горчица на огуречном рассоле - самый простой способ. Горчица - исконно русский соус, который с давних пор подавался на Руси к студням и заливным блюдам даже на царском столе. Исользуют готовую горчицу и для приготовления маринадов и соусов.

Ингредиенты:

на 4 порций

Порошок горчицы

3 стол.л.

Подсолнечное масло

1 чайн.л.

Рассол

0.5 стак.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
7 гр.
12 гр.

164

ккал

Горчица из порошка - продукт не дорогой, но очень очень полезный, он по праву оценен и в наши дни - горчица успешно используется не только в кулинарии, но и в медицине, в последнее время еще и в косметологии - в программах похудения успешно применяют горчичные обертывания для борьбы с целлюлитом.

Шаг 1:

Для приготовления домашней горчицы из порошка возьмите простой набор продуктов - сам горчичный порошок, огуречный рассол или маринад и подсолнечное масло без аромата. Огуречный рассол в качестве разбавителя горчицы кулинарами выбран совсем не случайно - ведь он уже содержит все необходимые вкусовые добавки: и кислоту, и соль, и сахар, это уже готовый раствор для разведения горчичного попрошка.
Шаг 2:

Огуречный рассол я обычно слегка подогреваю - так сбраживание пойдет гораздо быстрее и горчица будет готова тоже быстрее (можно использовать, кстати, любой рассол: помидорный, капустный, маринад от ассорти - будет различие в ароматичности получаемого горчичного соуса, и только).
Шаг 3:

Возьмите небольшую закрывающуюся плотно баночку - я предпочитаю готовить горчицу небольшими порциями, но иметь всегда свежую, хотя хранится она в холодильнике отлично не один месяц.
Шаг 4:

В сухую баночку всыпьте горчичный порошок.
Шаг 5:

Влейте следом подогретый рассол - его можно быстренько подогреть в микроволновке в том же стакане в течение одной минуты в режиме подогрева. Хорошенько размешайте порошок с рассолом, чтобы не оставалось сухих комочков.
Шаг 6:

Влейте туда же ложку подсолнечного масла и снова перемешайте горчицу до эластичного состояния - она приобрете консистенцию приятной густой и текучей сметаны (где-то 10%-ной), очень приятного цвета и густоты. Оставьте плотно закрытую баночку с горчицей в комнатных условиях для более быстрой ферментации на сутки, или до вечера, если делали утром.
Шаг 7:

Потом поставьте баночку для хранения в холодильник, она отлично хранится в холодильнике не один месяц. Подавайте горчицу к мясным блюдам, готовьте на ее основе вкуснейшие соусы и маринады.