Name: Гречка по-купечески с опятами в казане на плите
Total time: T2H
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Гречка 1 кг; Опята 300 гр; Лук репчатый 500 гр; Вода 2.5 л; Морковь 300 гр; Растительное масло 200 гр; Сливочное масло 100 гр; Говядина 1.3 кг; Поваренная соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Душистый перец по вкусу

интересно, вкусно, сытно, необычно, основное блюдо. Блюдо для всей семьи, которое можно приготовить не только на природе в казане, но и в обычной кухонной духовке если подобрать режимы. Очень сытное блюдо!

Ингредиенты:

на 10 порций

Гречка

1 кг

Опята

300 гр

Лук репчатый

500 гр

Вода

2.5 л

Морковь

300 гр

Растительное масло

200 гр

Сливочное масло

100 гр

Говядина

1.3 кг

Поваренная соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Душистый перец

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
7 гр.
11 гр.

129

ккал

Данный рецепт готовится на основе зирвака, именно того на основе которого готовят узбекский плов. Только вместо зиры добавляют черный и душистый перец. А вместо риса гречку. Блюдо очень богатое во всех смыслах. Не зря его называют по купечески, имеется ввиду по-багатому. Гречка впитывает в себя все запахи и вкусы зирвака, поэтому получается очень вкусное и ароматное блюдо. От себя отмечу, то что гречку необходимо покупать не дешевую, потому как приготовление в казане на природе не позволяет комфортно осмотреть состав гречневой крупы. Если попадется в блюде камешки, можно серьезно навредить здоровью. Приятного аппетита!

Шаг 1:

Перед началом приготовления ингредиенты необходимо подготовить. Лук нарезать полукольцами.
Шаг 2:

Морковь нашинковать небольшими полосками.
Шаг 3:

Мясо говядины нарезать на средние куски. Перец черный и душистый помолоть в ступке.
Шаг 4:

Гречку обжарить на отдельной сковороде на небольшом огне.
Шаг 5:

После того как в казан налили растительное масло, закладываем мясо и обжариваем в сильно разогретом казане. Для того, чтобы мясо могло купироваться.
Шаг 6:

После обжарки мяса высыпаем в казан лук. Обжариваем до того момента пока лук не пустит сок.
Шаг 7:

После этого кладем морковь и грибы опята. Смешиваем все вместе и на среднем огне прожариваем, периодически перемешивая, около десяти минут. В это время необходимо поперчить и посолить.
Шаг 8:

По истечении 10 мин заливаем около 2,5 литров чистой воды. Добавляем лавровый лист, соль и перец. Перемешиваем и оставляем тушиться на малом огне около 30 мин., накрыв крышкой.
Шаг 9:

После 30 минут тушения засыпаем гречку. Разравниваем ее по поверхности таким образом, чтобы она полностью погрузилась в зирвак. Сверху солим и перчим так же по вкусу. Накрываем крышкой и оставляем минут на 25. на очень слабом огне.
Шаг 10:

После этого за пять минут до конца готовности гречки добавляем 100 грамм сливочного масла. И так же накрываем крышкой. По истечении минут пяти блюдо будет готово! Приятного аппетита!