Name: Икра из кабачков с томатной пастой и морковкой
Total time: T1H20M
Yield: 25
Cuisine: Russian
Ingredients: Кабачки 2500 гр; Морковь 300 гр; Лук репчатый 400 гр; Чеснок 30 гр; Томатная паста 150 гр; Сахар 30 гр; Соль 40 гр; Перец черный молотый 3 гр; Растительное масло 50 мл; Уксус 30 мл; Вода 100 мл

Вкусная и лёгкая в приготовлении закуска к вашему столу. Рецептов кабачковой икры существует очень много.Вкусовая людская фантазия не ограничена. Я предлагаю рассмотреть наиболее простой рецепт заготовки кабачковой икры на зиму.

Ингредиенты:

на 25 порций

Кабачки

2500 гр

Морковь

300 гр

Лук репчатый

400 гр

Чеснок

30 гр

Томатная паста

150 гр

Сахар

30 гр

Соль

40 гр

Перец черный молотый

3 гр

Растительное масло

50 мл

Уксус

30 мл

Вода

100 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
2 гр.
7 гр.

ккал

Доброго времени суток, всем кто читает этот пост.
Почти у каждого на огороде растут кабачки. Этот овощ легко вырастить и он не требует особого ухода. Поэтому по моему мнению его стоит заготовить впрок. В моей семье очень любят это блюдо, мы с кабачковой икрой делаем бутерброды и добавляем к мясу как соус.
Вкус кабачковой икры многим знаком с детства. Она присутствует практически в каждом продуктовом магазине и доступна любому, но зачем покупать если можно приготовить самому. В основе икры из кабачков являются кабачки, лук, морковь. Но каждый делает её по своему. Кто-то любит поострей или наоборот не очень, а многие добавляют майонез. Я готовлю эту вкусную закуску почти по классике. К основе добавляю томатную пасту, уксус и немного чеснока. Уксус у нас будет служить в качестве консерванта.
Способов приготовления тоже несколько вариантов, овощи тушат, жарят, варят и запекают. Для этого блюда подойдут кабачки любой зрелости и любого размера. Если только кабачок сильно перезрел, то его надо будет очистить от толстой кожуры. И главное не использовать порченный овощ.
Такая заготовка на зиму будет всегда популярна к вашему столу и всегда порадует вас.

Шаг 1:

Лук и морковь нарезаем произвольно.
Шаг 2:

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем овощи минут 7-10.
Шаг 3:

Добавляем томатную пасту и продолжаем готовить ещё минуты 3.
Шаг 4:

Вливаем часть воды и перемешиваем, снимаем с плиты.
Шаг 5:

Пока готовили овощи, мы нарезали кабачок кубиком и поместили в кастрюлю.
Шаг 6:

Добавляем воду к кабачкам и ставим на плиту.
Шаг 7:

Как только кабачки уменьшились в объёме, добавляем пассеровку, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне.
Шаг 8:

За пять минут до готовности добавляем соль, сахар, чёрный перец, чеснок.
Шаг 9:

Готовые кабачки снимаем с плиты и пробиваем Блендером, добавляем уксус. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 10:

Раскладываем икру по стерильным банкам и закатываем, также стерильными крышками.
Шаг 11:

Переворачиваем банки и оставляем до полного остывания.