Name: Кабачковая икра в духовке на зиму
Total time: T3H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Кабачки 1 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 1.5 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Помидоры 800 гр; Подсолнечное масло 100 мл; Уксусная эссенция 0.5 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Соль 1 стол.л.

Вкусная, нежная, полезная, тает во рту, самая лучшая! Кабачковая икра в духовке на зиму интересна тем, что не требует долгого стояния у плиты и изнурительной нарезки овощей. Запекание в духовке делает икру более диетической и менее калорийной.

Ингредиенты:

на 4 порций

Кабачки

1 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Морковь

1.5 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Помидоры

800 гр

Подсолнечное масло

100 мл

Уксусная эссенция

0.5 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Соль

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
6 гр.
6 гр.

ккал

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье
.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать кабачковую икру в духовке на зиму? Подготовьте продукты. Кабачки могут быть любые — как зрелые, так и молодые. С молодыми икра получается более нежного вкуса. Помидоры, как и подсолнечное масло, соль, сахар и уксус будут играть роль консервантов. Я иногда готовлю без уксуса.
Шаг 2:

Все овощи хорошо промойте, кабачки нарежьте кружками, удалите сердцевину и очистите от верхней жесткой кожицы. Если кабачки молодые, то сердцевину можно не вырезать (если в ней еще не образовались семечки). Почистите также лук и морковь, у перца удалите сердцевину.
Шаг 3:

Все овощи крупно порежьте. Выложите на противень для запекания куски кабачков и моркови. Лучше выбрать форму с высокими бортиками — так больше войдет.
Шаг 4:

Добавьте порезанный на четвертинки репчатый лук.
Шаг 5:

Помидоры порежьте половинками и тоже отправьте на противень.
Шаг 6:

Теперь влейте в форму подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.
Шаг 7:

Запекайте овощи, затянув форму фольгой, при 240 градусах около полутора часов — точное время зависит от вашей духовки, размера кусков и спелости овощей.
Шаг 8:

Выложите овощи в казан или кастрюлю с толстым дном — чтобы их можно было прокипятить.
Шаг 9:

Пробейте запеченные овощи погружным блендером.
Шаг 10:

Кабачково-овощная масса икры должна получиться как можно однороднее. Теперь доведите ее до кипения, попробуйте на соль и сахар, влейте уксус. В кипящем виде разложите икру по стерильным баночкам, закрутите их стерильными крышками и отправьте под шубу до полного остывания. Но вообще икру можно есть сразу после приготовления (тогда не добавляйте в нее уксус). Приятного аппетита!