Name: Кайгана с баклажанами и сыром в духовке
Total time: T1H
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 400 гр; Брынза 150 гр; Яйца 3 шт.; Сливочное масло 40 гр; Соль по вкусу; Зира 0.5 чайн.л.; Укроп 5 гр

Кайгану можно готовить и в духовке, и на сковороде. Кайгана - это своего рода запеканка с овощами, рецепты которой отличаются по составу ингредиентов. Это сытное, питательное блюдо чаще готовят на сковороде, обжаривая с двух сторон. Но кайгану можно запечь и в духовке.

Ингредиенты:

на 3 порций

Баклажаны

400 гр

Брынза

150 гр

Яйца

3 шт.

Сливочное масло

40 гр

Соль

по вкусу

Зира

0.5 чайн.л.

Укроп

5 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
11 гр.
4 гр.

137

ккал

Рецепт заинтересовал меня своим загадочным названием. Вероятно, относится это блюдо к Османской (а теперь уже турецкой) кухне. В первой кулинарной книге рецепт кайганы был только один - из баклажан. Спустя пару десятков лет уже появилось несколько рецептов этого блюда.
В некоторых из них кайгана напоминает яичницу-болтунью. Готовят ее с фаршем; рисом; с петрушкой и луком; с луком, уксусом и корицей и даже сладкую - с сахарной пудрой или вареньем. А также с добавлением муки, молока и специй. Все это смешивается и жарится на сливочном масле с двух сторон. В этом случае кайгана напоминает блины с припеком.
Мне больше понравился вариант кайганы в духовке. Так она получается нежнее да и полезнее.
Это блюдо может быть полноценным завтраком либо можно подать его на ужин, дополнив свежими овощами и зеленью.

Шаг 1:

Для приготовления кайганы с баклажанами и сыром понадобятся: баклажаны, брынза, соль, яйца, зира, сливочное масло, укроп.
Шаг 2:

Баклажаны помыть, удалить плодоножки, наколоть в нескольких местах вилкой.
Шаг 3:

Отварить баклажаны в подсоленной кипящей воде до мягкости 15 минут.
Шаг 4:

Баклажаны вынуть из воды. Положить на некоторое время под гнет, чтобы ушла лишняя жидкость.
Шаг 5:

Баклажаны разрезать вдоль, ложкой выбрать семена. Все их убрать невозможно, хотя бы какую-то часть.
Шаг 6:

Нарезать баклажаны средними кубиками.
Шаг 7:

Брынзу раскрошить.
Шаг 8:

Соединить нарезанные баклажаны, брынзу, зиру, половину размягченного сливочного масла, аккуратно перемешать. Зиру лучше использовать молотую. У меня были только семена зиры, я измельчила их в ступке.
Шаг 9:

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить баклажаны с сыром, разровнять.
Шаг 10:

Яйца взбить до однородности. По желанию подсолить, но совсем немного. Нужно учитывать вкус брынзы.
Шаг 11:

Залить овощную массу взбитыми яйцами. Сверху разложить оставшееся сливочное масло.
Шаг 12:

Запекать кайгану в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Шаг 13:

Укроп помыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 14:

Подавать кайгану теплой, посыпав нарезанной зеленью. Приятного аппетита!