Name: Камбала в муке на сковороде
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Камбала 800 гр; Соль по вкусу; Специи сухие 0.25 чайн.л.; Лимонный сок 2 стол.л.; Растительное масло 4 стол.л.; Пшеничная мука 40 гр

Простое и обыденное блюдо - жареная рыба. Камбала имеет нежное, нежирное мясо. А приготовить ее на сковороде не составит особого труда. Благодаря своей плоской форме камбала жарится довольно быстро. Только при подготовке рыбы к жарке нужно учесть некоторые нюансы.

Ингредиенты:

на 4 порций

Камбала

800 гр

Соль

по вкусу

Специи сухие

0.25 чайн.л.

Лимонный сок

2 стол.л.

Растительное масло

4 стол.л.

Пшеничная мука

40 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
9 гр.
3 гр.

147

ккал

Может и попадается камбала со специфическим "ароматом", но я как-то особо этого не замечала. Но в этот раз темную кожу все же сняла. Эту процедуру можно заменить на маринование рыбы в смеси горчицы и лимонного сока (1 неполная ч.л. горчицы и 3 ст.л. лимонного сока). Для этого натереть смесью рыбу и оставить на 2 часа. Это поможет удалить возможный неприятный запах.
Мясо камбалы имеет высокую пищевую ценность и низкую калорийность. Конечно, степень калорийности будет зависеть от способа приготовления рыбы.

Шаг 1:

Для приготовления камбалы на сковороде понадобятся: камбала, соль, специи, мука, лимонный сок, растительное масло.
Шаг 2:

Рыбу перед приготовлением разморозить. Можно это сделать при комнатной температуре либо оставив рыбу в холодильнике на ночь. Размороженную рыбу помыть, острым ножом или ножницами отрезать плавники и хвост. Соскоблить чешуйки со светлой стороны рыбы в направлении от хвоста к голове.
Шаг 3:

Отрезать голову и удалить все внутренности. Тушку хорошо промыть внутри.
Шаг 4:

Считается, что темная кожица камбалы имеет специфический запах, поэтому ее рекомендуется снять. Для этого сделать неглубокий надрез у хвоста, подцепить кожу и, помогая ножом, аккуратно ее снять по направлению к голове. После всех действий рыбу ополоснуть под холодной водой, обсушить.
Шаг 5:

Разрезать тушку на порционные кусочки. Если рыба мелкая, можно оставить целиком.
Шаг 6:

Подготовленную камбалу полить лимонным соком, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут. Лимонный сок придаст рыбе приятную легкую кислинку.
Шаг 7:

Муку соединить с солью и специями, перемешать. Специи можно взять любые по желанию. К жареной рыбе подойдут, кориандр, тимьян, мускатный орех, черный молотый перец.
Шаг 8:

Каждый кусочек рыбы запанировать с двух сторон в мучной смеси.
Шаг 9:

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить кусочки рыбы, обжарить на среднем огне до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Сковороду крышкой при этом не накрывать.
Шаг 10:

Перевернуть рыбу на другую сторону, обжарить на медленном огне до готовности. Подавать жареную камбалу в горячем виде с гарниром из картофеля, круп или с тушеными овощами. Приятного аппетита!