Name: Кекс с кокосом и клубникой на молоке
Total time: T1H
Yield: 9
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 2 шт.; Сахар 110 гр; Молоко 150 мл; Кокосовая стружка 30 гр; Растительное масло 60 мл; Сода пищевая 0.2 чайн.л.; Соль 0.2 чайн.л.; Разрыхлитель 1.5 чайн.л.; Клубника 160 гр; Крахмал 1 чайн.л.; Пшеничная мука 180 гр; Сахарная пудра 1 стол.л.; Мелисса по вкусу

Простой и вкусный кекс для сезона клубники. Летом, когда поспевает клубника, на столе обязательно появляется выпечка с этой ягодой. Кекс с нежным ароматом кокоса и сочной клубникой украсит и разнообразит семейное чаепитие. Готовится он довольно просто с использованием доступных ингредиентов. Благодаря кокосовой стружке кекс получается немного рассыпчатым и одновременно влажноватым от сочных ягод. Кусочек ароматного кекса с душистым чаем порадует любителей домашней выпечки.

Ингредиенты:

на 9 порций

Яйца

2 шт.

Сахар

110 гр

Молоко

150 мл

Кокосовая стружка

30 гр

Растительное масло

60 мл

Сода пищевая

0.2 чайн.л.

Соль

0.2 чайн.л.

Разрыхлитель

1.5 чайн.л.

Клубника

160 гр

Крахмал

1 чайн.л.

Пшеничная мука

180 гр

Сахарная пудра

1 стол.л.

Мелисса

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
12 гр.
33 гр.

256

ккал

Для приготовления кекса желательно использовать непереспевшие, плотные ягоды клубники, чтобы они не мялись при разрезании. Мелкие ягодки разрезать не нужно.

Шаг 1:

Для приготовления кекса с кокосом и клубникой на молоке понадобятся следующие ингредиенты: яйца, сахар, молоко, кокосовая стружка, растительное масло, сода, соль, разрыхлитель, пшеничная мука, крахмал, ягоды клубники, сахарная пудра, листья мелиссы или мяты.
Шаг 2:

Муку смешиваем с солью, содой, разрыхлителем и просеиваем.
Шаг 3:

Всыпаем сахар, кокосовую стружку, перемешиваем.
Шаг 4:

В отдельной емкости венчиком взбиваем яйца до однородности.
Шаг 5:

Добавляем молоко комнатной температуры, перемешиваем.
Шаг 6:

Вливаем растительное масло, перемешиваем.
Шаг 7:

В жидкую массу всыпаем смесь сухих ингредиентов.
Шаг 8:

Перемешиваем венчиком до исчезновения комочков. Замешиваем однородное, чуть густоватое тесто.
Шаг 9:

Форму для кекса (у меня диаметром 18 см) застилаем пергаментом, дно и бока формы смазываем растительным маслом. Тесто выливаем в форму.
Шаг 10:

Клубнику тщательно моем, обсушиваем, очищаем от чашелистиков. Каждую ягодку разрезаем на две части, если очень крупная, то на четыре.
Шаг 11:

Клубнику присыпаем через ситечко крахмалом, чтобы при выпекании она не дала слишком много сока. Так кекс лучше пропечется.
Шаг 12:

Ягоды слегка вдавливаем в тесто.
Шаг 13:

Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, если она выходить из кекса сухая, значит, выпечка готова. Если верх кекса зарумянился, а внутри он не совсем пропекся, прикрываем сверху фольгой.
Шаг 14:

Готовый кекс полностью остужаем, вынимаем из формы. Посыпаем кекс сахарной пудрой, украшаем мелиссой или мятой и подаем. Приятного чаепития!