Китайский ореховый соус
Необычный вкус этого соуса покорит любого гурмана! Китайский ореховый соус получается необычным на вкус - сладким и соленым одновременно, с легкой кислинкой и пикантной остринкой. Его ореховый привкус прекрасно сочетается с жареным мясом и рисовым гарниром. Впрочем, его можно подать и к другим блюдам, даже совершенно не китайским. Купить тамариндовую пасту можно в различных магазинах и супермаркетах, где продаются приправы для азиатской кухни. Если пасту все-таки не удастся найти, её можно заменить порошком сушеного манго, вустерширским соусом или лимонным соком.
Ингредиенты:
на 10 порций
Арахис
300 гр
Чеснок
3 зубч.
Перец чили
15 гр
Лук
шалот
Растительное масло
50 мл
Вода
400 мл
Соль
по вкусу
Коричневый сахар
60 гр
Тамаринд
10 гр
Имбирь
по вкусу
Лаймы
40 гр
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 9 гр. | ||
|---|---|---|
| 20 гр. | ||
| 12 гр. |
261
ккал
Основу китайского орехового соуса составляет арахис. Именно он придает соусу выраженный ореховый вкус, который отлично сочетается с жареным мясом, блюдами на гриле. Готовый соус имеет очень мягкий, кисло-сладкий, пряный вкус и восхитительный аромат.
Для начала надо очистить орехи от кожуры. Для этого лучше всего обдать арахис горячей водой - так этот процесс будет менее трудоемким.
Затем с помощью блендера подготовленные очищенные орехи измельчить в пасту зернистой структуры и отложить.
Натереть немного инжира на терке, примерно половину чайной ложки. Выдавить сок из лайма. Лайм можно заменить лимоном - тогда понадобится сок половины лимона.
Смешать имбирь, чеснок, перец чили и сок лайма в отдельной посуде.
Помыть, очистить и нашинковать лук-шалот. В сковороду с толстым дном налить растительное масло и прогреть его. Всыпать нарезанный лук и на средней температуре обжарить до карамельного цвета.
Добавить в сковороду смесь имбиря, чеснока и перца. Варить соус на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты из перца.
Затем ввести в сковороду арахисовую пасту, влить воду и тщательно перемешать до однородной консистенции. Посолить по вкусу. Сделать сильный огонь, чтобы соус хорошо прокипел и стал более однородным.
После того как соус прокипел и стал однородным, уменьшить огонь. Добавить сахар и еще варить на медленном огне примерно 20 минут, пока соус не загустеет. В конце добавить тамариндовую пасту. Перемешать соус и добавить в с случае необходимости сахар по вкусу.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или 6 месяцев в морозильной камере.
Подавать с жареным мясом или блюдами из риса. Приятного аппетита!
Для начала надо очистить орехи от кожуры. Для этого лучше всего обдать арахис горячей водой - так этот процесс будет менее трудоемким.
Затем с помощью блендера подготовленные очищенные орехи измельчить в пасту зернистой структуры и отложить.
Натереть немного инжира на терке, примерно половину чайной ложки. Выдавить сок из лайма. Лайм можно заменить лимоном - тогда понадобится сок половины лимона.
Смешать имбирь, чеснок, перец чили и сок лайма в отдельной посуде.
Помыть, очистить и нашинковать лук-шалот. В сковороду с толстым дном налить растительное масло и прогреть его. Всыпать нарезанный лук и на средней температуре обжарить до карамельного цвета.
Добавить в сковороду смесь имбиря, чеснока и перца. Варить соус на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты из перца.
Затем ввести в сковороду арахисовую пасту, влить воду и тщательно перемешать до однородной консистенции. Посолить по вкусу. Сделать сильный огонь, чтобы соус хорошо прокипел и стал более однородным.
После того как соус прокипел и стал однородным, уменьшить огонь. Добавить сахар и еще варить на медленном огне примерно 20 минут, пока соус не загустеет. В конце добавить тамариндовую пасту. Перемешать соус и добавить в с случае необходимости сахар по вкусу.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или 6 месяцев в морозильной камере.
Подавать с жареным мясом или блюдами из риса. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?