Name: Крокеты картофельные
Total time: T1H
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Картошка 500 гр; Растительное масло 300 мл; Яйца 1 шт.; Сливочное масло 20 гр; Соль 1 стол.л.; Паприка 1 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Панировочные сухари 75 гр; Мука 50 гр; Яйца 1 шт.

Картофельные крокеты - идеальная горячая закуска к пиву. Если вам нравится картофель фри или картошка по-деревенски, в которых под хрустящей корочкой скрывается нежная картофельная мякоть, то эти крокеты тоже придутся вам по душе. Ведь они тоже готовятся во фритюре, но только из картофельного пюре.

Ингредиенты:

на 5 порций

Картошка

500 гр

Растительное масло

300 мл

Яйца

1 шт.

Сливочное масло

20 гр

Соль

1 стол.л.

Паприка

1 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Панировочные сухари

75 гр

Мука

50 гр

Яйца

1 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
30 гр.
16 гр.

344

ккал

Крокеты - блюдо из французской кухни. Оттуда к нам пришло само слово (от фр. croquer - кусать) и рецепт приготовления этих замечательных хрустящих картофельных шариков.
Вообще крокеты можно готовить не только из картошки. Это и другие овощи, обваляные в сухарях и обжаренные в масле, и шарики из фарша. Главное условие - крокеты должны быть небольшими, как говорится, на один укус. Также для них обязательна панировка в сухарях и обжаривание во фритюре.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для картофельных крокетов нам понадобится: 500 г картофеля; 1 яйцо; 20 г сливочного масла; 1 ст. л. соли; 1 ч. л. паприки; черный молотый перец.
Шаг 2:

Картофель очистить и нарезать кубиками.
Шаг 3:

Выложить картошку в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в подсоленной воде на среднем огне до готовности.
Шаг 4:

Затем воду слить.
Шаг 5:

Картофель размять в пюре толкушкой.
Шаг 6:

Добавить кусочек сливочного масла и перемешать.
Шаг 7:

Массу охладить до комнатной температуры.
Шаг 8:

В картофельное пюре вбить яйцо. Добавить паприку и перец. Если картофель после варки несоленый, досолить.
Шаг 9:

Массу тщательно перемешать.
Шаг 10:

Для панировки понадобится: 75 г панировочных сухарей; 50 г муки; 1 крупное яйцо. И примерно 300 мл растительного масла для обжарки крокетов во фритюре.
Шаг 11:

Яйцо взбить до однородности.
Шаг 12:

Из картофельного пюре скатать небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик сначала обвалять в муке.
Шаг 13:

Затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Панировать в сухарях нужно очень тщательно, чтобы не оставалось ни одного свободного участка.
Шаг 14:

В сотейнике разогреть до кипения растительное масло. Кстати для фритюра лучше использовать не очень широкие, но глубокие емкости. Ведь крокеты должны прямо плавать в масле и равномерно обжариваться со всех сторон.
Шаг 15:

Опустить в кипящее масло несколько крокетов и жарить во фритюре до золотистой корочки. Вначале картофельные шарики опустятся на дно, но по мере готовности они всплывут на поверхность.
Шаг 16:

Готовые крокеты шумовкой переложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Шаг 17:

Подавать крокеты лучше горячими. Приятного аппетита!