Name: Кролик тушеный с белыми грибами в сметане на сковороде
Total time: T1H30M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Кролик 1 кг; Белые грибы 500 гр; Лук репчатый 1 шт.; Петрушка 3 гр; Сметана 250 гр; Растительное масло 50 мл; Пшеничная мука 1 стол.л.; Вода 250 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

служит украшением стола и достойным блюдом.

Ингредиенты:

на 5 порций

Кролик

1 кг

Белые грибы

500 гр

Лук репчатый

1 шт.

Петрушка

3 гр

Сметана

250 гр

Растительное масло

50 мл

Пшеничная мука

1 стол.л.

Вода

250 мл

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
13 гр.
2 гр.

141

ккал

Кролик тушеный с грибами. Это блюдо можно подавать как в любые повседневные дни так и на праздничный стол, его пряный аромат сводит с ума, а нежный слегка подкисленный привкус приносит неописуемое наслаждение!

Шаг 1:

Берем чищеную тушку кролика, удаляем из нее сердце, легкие, почки, желудок, пупок и промываем под холодной проточной водой от крови и любых других загрязнений. После обмакиваем тушку бумажными кухонными полотенцами от влаги, кладем на разделочную доску и рубим топориком на более мелкие куски (9 - 10 сантиметров). Оставляем нарезку на разделочной доске и сразу приступаем к следующему шагу.
Шаг 2:

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее глубокую сковороду с 50 мл растительного масла. Когда жир разогреется, аккуратно вкладываем в него куски кролика и обжариваем до румяной корочки, почти темно-коричневого цвета. Периодически, помогая себе кухонных лопаткой, переворачиваем кроличье мясо из стороны в сторону для более равномерного жарки.
Шаг 3:

Время зря не теряем, пока жарится кролик, готовим овощи с зеленью. С помощью кухонного ножа чистим от кожуры луковицу, а с каждого грибочка срезаем корневище. Промываем их от песка под струей холодной проточной воды вместе с веточками петрушки. Лук и шампиньоны сушим бумажными полотенцами, зелень просто стряхиваем над раковиной, избавляясь от излишков жидкости. Затем поочередно выкладываем их на разделочную доску и нарезаем, грибы пластами толщиной до 5 ми
Шаг 4:

Когда мясо кролика приобретет нужный румяный цвет, перекладываем его в отдельную глубокую тарелку, а в разогретую сковороду забрасываем полукольца лука и тушим их в течение 2 - 3 минут до прозрачности и легкого налета золотистой корочки. После добавляем к луку грибы и тушим их вместе помешивая до того момента пока шампиньоны не дадут много сока, это произойдет примерно через 5 - 7 минут.
Шаг 5:

После того как овощи пустят сок добавляем в сковороду обжаренного кролика, туда же вливаем 250 миллилитров чистой воды, добавляем 1 столовую ложку овощной приправы по вкусу соль, черный молотый перец и доводим жидкость до кипения. После закипания уменьшаем температуру плиты на самый низкий уровень, накрываем сковороду крышкой и тушим кролика с грибами 20 минут. За это время смешиваем в глубокой тарелке 250 мл сметаны и 1 - 1,5 столовые ложки пшеничной муки
Шаг 6:

По истечении нужного времени пробуем соус по вкусу, если нужно добавляем больше соли, специй и вливаем в сковороду смесь из сметаны и муки. Опять накрываем емкость крышкой и продолжаем тушить кролика еще 10 - 15 минут. В течение этого времени мясо смягчится, а соус станет более густым. После выключаем плиту, даем мяса настояться под закрытой крышкой еще 5 - 7 минут, затем раскладываем кусочки кролика и грибы по тарелкам, готовим мясо любой нравящимся гарни