Name: Кростата с абрикосовой начинкой
Total time: T1H40M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Яичные желтки 2 шт.; Сахар 100 гр; Сливочное масло 130 гр; Соль по вкусу; Пшеничная мука 260 гр; Варенье абрикосовое 250 гр

Итальянский фруктовый пирог из песочного теста. Пирог под таким названием у нас малоизвестен, но в Италии он довольно популярен из-за своей простоты приготовления. Главная особенность кростаты в том, что делается она открытой и украшается сверху сеточкой из полосок теста. Подается только остывшей.

Ингредиенты:

на 8 порций

Яичные желтки

2 шт.

Сахар

100 гр

Сливочное масло

130 гр

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

260 гр

Варенье абрикосовое

250 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
16 гр.
56 гр.

380

ккал

У итальянской кростаты нет строго определенной рецептуры, поэтому можно проявить фантазию и готовить, опираясь на свои вкусы.
Пирог может быть сладким и закусочным. Но в приоритете все же первый вариант.
Для начинки подойдет любое густое варенье, джем или конфитюр. Также можно использовать свежие фрукты или ягоды, добавлять любые орехи.
Я взяла абрикосовое варенье, которое готовила по этому рецепту - https://1000.menu/cooking/38072-abrikosovoe-varene-s-kofeinymi-zernami
Основа для кростаты содержит достаточное количество масла, поэтому ее можно замораживать, а по необходимости готовить выпечку.

Шаг 1:

Для приготовления кростаты понадобятся: яичные желтки, сахар, сливочное масло, соль, мука, абрикосовое варенье.
Шаг 2:

Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
Шаг 3:

К маслу добавить сахар.
Шаг 4:

Масло растереть с сахаром.
Шаг 5:

Всыпать просеянную с солью муку.
Шаг 6:

Все растереть до образования крошки.
Шаг 7:

Желтки взбить, добавить в мучную массу, перемешать. Замесить тесто.
Шаг 8:

Сформировать из теста шар.
Шаг 9:

1/3 теста отделить. Каждую часть завернуть отдельно в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут. С охлажденным тестом будет легче работать.
Шаг 10:

Подготовленную форму для выпечки по необходимости застелить промасленным пергаментом. На столе, присыпанном мукой раскатать большую часть теста. Перенести тесто в форму, разровнять по дну, сделать бортики высотой не менее 3 см.
Шаг 11:

Тесто наколоть аккуратно вилкой.
Шаг 12:

Выложить на тесто варенье.
Шаг 13:

Оставшееся тесто достать из холодильника, раскатать на присыпанном мукой столе в пласт. Нарезать на полоски шириной около 1 см.
Шаг 14:

Выложить полоски поверх начинки в виде сеточки.
Шаг 15:

У меня несколько полосок осталось, я соединила их с бортиками. Бортики необходимо загнуть на начинку и слегка прижать.
Шаг 16:

Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета.
Шаг 17:

Готовый пирог полностью остудить и подать к столу. Приятного чаепития!