Name: Курино-грибной жульен в духовке со сливками
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные бедрышки 300 гр; Белые грибы 150 гр; Сливки 150 гр; Твёрдый сыр 80 гр; Лук репчатый 100 гр; Мука 1 чайн.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Подсолнечное масло 2 стол.л.

Готовить очень просто, получается очень вкусно. Объедение! Жульен с грибами и сливками можно готовить в духовке или микроволновке. Блюдо всегда получается вкусное, сытное и изысканное! Рецепт понятный, много времени и средств не требует. Подавать закуску можно на перекус, повседневный или праздничный стол.

Ингредиенты:

на 4 порций

Куриные бедрышки

300 гр

Белые грибы

150 гр

Сливки

150 гр

Твёрдый сыр

80 гр

Лук репчатый

100 гр

Мука

1 чайн.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Подсолнечное масло

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
15 гр.
2 гр.

210

ккал

Жульен сейчас очень распространен - его готовят практически в каждом кафе и ресторане. По этому рецепту изысканное французское блюдо легко приготовите дома.
Удобно использовать уже обжаренное или отварное мясо, оставшееся после вчерашнего обеда.
Если готовите жульен не сразу, сделайте грибную заготовку накануне и отправьте в холодильник настаиваться. На следующий день принимайтесь за готовку жульена. Будет быстрее и проще.
Если в сливочном соусе после добавления муки, образовались комки, не беда. Перед добавлением специй протрите его через мелкое сито.
Для более яркого аромата в соус можно добавить щепотку мускатного ореха или пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика).
Жульен можно запечь в булочках для сэндвича или тарталетках.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией

Шаг 1:

Как делать жульен с курицей и грибами со сливками в духовке? Я взяла замороженные отварные грибы. Если вы используете свежие шампиньоны, промойте их от грязи. Выложите на кухонное полотенце. Хорошо обсушите, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо промыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок. Также срежьте потемневшие срезы на ножках. Грибы нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 2:

Разогрейте в сковороде растительное масло с высокой температурой дымления. Обжарьте на среднем огне мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте к нему шампиньоны и жарьте, помешивая, до румяности (примерно 5-7 минут, пока жидкость не выпарится). Теперь к грибам и луку отправьте мелко нарезанную курицу и обжарьте ее до румяной корочки (примерно 1-2 минуты), не забывая помешивать. Не берите суховатую куриную грудку. С бедрышками блюдо будет более сочным.
Шаг 3:

Посолите содержимое и поперчите по вкусу. Добавьте муку, сразу быстро и тщательно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Залейте содержимое сливками. Заменить их можно молоком или сметаной любой жирности. Помните, от степени жирности используемых вами продуктов, будет зависеть калорийность блюда. Доведите массу до кипения. Выключите огонь и остудите.
Шаг 4:

Возьмите кокотницы или любые другие жаропрочные порционные формочки. Разлейте грибную массу. Не доходите до краев посуды на 2-3 см, оставляя место для сыра.
Шаг 5:

Посыпьте сверху грибную смесь натертым на крупной терке твердым сыром. Сыр может быть любой (например, «Российский», «Эменталь»), главное, чтобы он был вкусным и хорошо плавился.
Шаг 6:

Заранее (за 10-15 минут до готовки) разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Запекайте жульен примерно 30 минут. Учитывайте, что каждая духовка печет по-разному, потому время запекания и температура могут отличаться от указанных. Когда сыр расплавится, вынимайте. Посыпьте жульен измельченной зеленью (укроп, петрушка). Подавайте в горячем виде прямо в кокотницах или формочках. В качестве сопровождения приготовьте салат из свежих овощей.