Name: Квашеная капуста, тушенная в сметане на сковороде с мясом
Total time: T1H45M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 800 гр; Капуста квашеная 1 кг; Сметана 1 стак.; Паприка 2 чайн.л.; Лавровый лист 2 шт.; Тмин 1 чайн.л.; Растительное масло 3 стол.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Очень простое в приготовлении блюдо родом из Венгрии. Невероятно вкусное венгерско-австрийское блюдо - свиной гуляш, или квашеная капуста со свининой. Овощи и мясо - это всегда хороший тандем! Идеально для обеда или ужина.

Ингредиенты:

на 8 порций

Свинина

800 гр

Капуста квашеная

1 кг

Сметана

1 стак.

Паприка

2 чайн.л.

Лавровый лист

2 шт.

Тмин

1 чайн.л.

Растительное масло

3 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
13 гр.
3 гр.

156

ккал

О том, как стушить квашеную капусту с мясом, я узнала от подруги, которая только что вернулась из Венгрии. Там это блюдо местные жители очень любят и готовят довольно часто. Она сама впервые попробовала его в одном из местных заведений, специализирующихся на национальной кухне. Среди большого разнообразия меню моя подруга выбрала квашеную тушеную капусту с мясом, о чем потом нисколько не пожалела - по ее же словам. Теперь мы готовим ее сами, каждая у себя дома. Лично мне очень понравился вкус этого блюда, в котором сочетаются мягкая капуста с кислинкой, нежное и сочное мясо и сметанная подлива. Также особую пикантность блюду придает тмин - он подошел идеально. Квашеная капуста очень полезная, и об этом много пишут в интернете. Но просто так ее много не съешь - ну ложку, ну две. А вот в этом сочетании, со свининой и сметаной, да еще и тушеную, можно легко опрокинуть пару тарелочек. После употребления этого блюда абсолютно не остается чувства голода, но, в тоже время, ощущается легкость в желудке, потому что оно хорошо усваивается. Мясо и овощи всегда хорошо сочетаются, имейте это ввиду!

Шаг 1:

Для этого рецепта я брала мякоть свинины.
Шаг 2:

Нарезаем мясо кусочками нужной величины.
Шаг 3:

Обжариваем его на растительном масле до полуготовности при помешивании. Затем солим, перчим, добавляем красную сладкую паприку и 2 лавровых листа.
Шаг 4:

Перемешиваем.
Шаг 5:

Берем кислую капусту, промываем ее водой. Можно дополнительно нарезать капусту более мелко.
Шаг 6:

Затем отвариваем ее до полуготовности в малом количестве воды.
Шаг 7:

После чего выкладываем капусту к мясу, добавляем чайную ложку тмина и тушим до готовности, доливая при необходимости воду, так как она в процессе готовки испаряется. Свиной гуляш должен быть сочным, но при этом не жидким.
Шаг 8:

Берем тмин.
Шаг 9:

Посыпаем им капусту, перемешиваем и тушим до мягкости свинины.
Шаг 10:

Когда свинина уже станет мягкой, добавляем стакан сметаны, размешиваем еще раз и тушим 5 минут. Подавать гуляш лучше с кнедликами.