Name: Ленивые манты
Total time: T2H
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 320 гр; Вода 100 мл; Куриные яйца 1 шт.; Подсолнечное масло 2 стол.л.; Соль по вкусу; Вода 60 мл; Соль по вкусу; Фарш мясной 600 гр; Перец черный молотый по вкусу; Лук репчатый 4 шт.; Чеснок 4 зубч.; Петрушка 50 гр; Молотый кориандр 1 чайн.л.; Паприка 1 чайн.л.; Морковь 1 шт.; Сливочное масло 20 гр

Необыкновенно вкусно, очень просто - праздник каждый день! Ленивые манты готовят на пару из тонко раскатанного теста в виде рулета с начинкой из фарша с овощами. По-другому блюдо называется ханум. Чем тоньше раскатано тесто, тем идеальнее считается ханум. Проверьте свои навыки - приготовьте сытное второе!

Ингредиенты:

на 12 порций

Пшеничная мука

320 гр

Вода

100 мл

Куриные яйца

1 шт.

Подсолнечное масло

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Вода

60 мл

Соль

по вкусу

Фарш мясной

600 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Лук репчатый

4 шт.

Чеснок

4 зубч.

Петрушка

50 гр

Молотый кориандр

1 чайн.л.

Паприка

1 чайн.л.

Морковь

1 шт.

Сливочное масло

20 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
13 гр.
15 гр.

209

ккал

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Шаг 1:

Как сделать ленивые манты? Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки и для теста. Чтобы долго не возиться, можете использовать готовое тесто. Овощи и зелень хорошо вымойте, обсушите, овощи очистите. Яйцо вымойте и обсушите салфеткой. Фарш, если требуется, разморозьте заранее. Растительное масло берите рафинированное.
Шаг 2:

В миску для теста разбейте яйцо, добавьте воду и растительное масло.
Шаг 3:

Хорошо перемешайте и немного взбейте полученную эмульсию венчиком. Посолите по вкусу.
Шаг 4:

Понемногу добавляйте в эмульсию просеянную муку и замесите тесто. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше - ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 5:

Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Шаг 6:

Заверните тесто в пленку и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Шаг 7:

В мясной фарш натрите на крупной терке лук и на мелкой - чеснок. Если вы делаете фарш при помощи мясорубки, перекрутите лук и чеснок на мясорубке.
Шаг 8:

Добавьте к фаршу с луком и чесноком воду.
Шаг 9:

Нарежьте зелень. Добавьте к фаршу паприку, кориандр и нарезанную зелень.
Шаг 10:

Хорошо вымешайте фарш руками, чтобы он стал вязким.
Шаг 11:

Припылите стол мукой и тонко раскатайте на нем тесто. Форма раскатанного теста должна быть прямоугольной.
Шаг 12:

Ровным слоем нанесите на тесто фарш.
Шаг 13:

Натрите очищенную морковь прямо на фарш, ровным слоем. Вместо морковки можете взять картошку, тоже вкусно.
Шаг 14:

Скрутите тесто с фаршем в плотный рулет.
Шаг 15:

В процессе скручивания заворачивайте край, чтобы при запекании сок из рулета не вытекал. Хорошо защипните стык рулета.
Шаг 16:

Уложите ленивые манты в чашу пароварки (или мультиварки, или мантышницы) так, как показано на фото.
Шаг 17:

Готовьте ханум на пару в течение примерно 45 минут. Время зависит от используемой техники.
Шаг 18:

Готовые ленивые манты обильно смажьте сливочным маслом.
Шаг 19:

Подавайте блюдо горячим со сметаной.