Name: Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге
Total time: T1H
Yield: 1
Cuisine: Russian
Ingredients: Макрурус 150 гр; Морковь 20 гр; Цукини 20 гр; Лук репчатый 10 гр; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Тимьян, чабрец по вкусу; Мёд 0.5 стол.л.; Соевый соус 60 мл; Вода 40 мл; Чеснок 0.33 зубч.; Имбирь 6 гр

Самый низкокалорийный рецепт со вкусной и полезной рыбой! Очень диетическое, но совсем не скучное блюдо. Главный секрет успеха — подмариновать филе перед готовкой. Маринад творит с макрурусом какое-то биохимическое чудо, меняя текстуру и вкус рыбы.

Ингредиенты:

на 1 порций

Макрурус

150 гр

Морковь

20 гр

Цукини

20 гр

Лук репчатый

10 гр

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Тимьян, чабрец

по вкусу

Мёд

0.5 стол.л.

Соевый соус

60 мл

Вода

40 мл

Чеснок

0.33 зубч.

Имбирь

6 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
0 гр.
19 гр.

ккал

Малоглазый макрурус обитает на глубине свыше 1000 метров, а потому не содержит вредных примесей и паразитов. Он также лишён мелких костей и резкого рыбного запаха, благодаря чему нравится даже тем, кто обычно равнодушен к рыбе. А ещё его энергетическая ценность - всего 32 ккал на 100 грамм! Меньше, чем в любой другой рыбе, доступной к покупке, да ещё и по привлекательной цене. Притом в составе есть полный набор необходимых аминокислот! Сложно найти более подходящий продукт для тех, кто стремится похудеть, продолжая придерживаться правильного питания.
Приготовленное по этому рецепту блюдо можно подавать прямо на бумаге, немного развернув её или разрезав. Оно готовится и подаётся порционно, поэтому, если готовите не только для себя, потрудитесь любовно упаковать каждую порцию отдельно.
Совет от владивостокского шеф-повара Вячеслава Анзулиса: рыба и овощи при запекании дадут сок, поэтому, если вам нравится блюдо посуше, можете дополнить блюдо кускусом: 50 г кускуса запарьте на 5 минут кипятком и перед запеканием выложите в самый низ сборки, под овощи.

Шаг 1:

Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем. В стеклянной ёмкости смешайте маринад: мёд, соус, воду, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Опустите филе в маринад, хорошо обмажьте с обеих сторон, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 2:

Нарежьте овощи соломкой.
Шаг 3:

Вырежьте два квадрата примерно 25×25 см из бумаги для запекания (если не хотите заморачиваться c конвертами для красивой подачи, можно просто взять большой кусок бумаги для запекания и потом завернуть его «конфетой»). На нижний лист выложите овощи. Достаньте из маринада филе, слегка обтряхните его и положите поверх овощей.
Шаг 4:

Накройте овощи и рыбу вторым листом и заверните края со всех сторон так, чтобы получился конверт. Запекайте 15 минут при температуре 180 °C.