Name: Манты с мясом и курдючным жиром
Total time: T2H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 300 гр; Свинина 350 гр; Говядина 150 гр; Курдючный жир 80 гр; Лук 2 шт.; Вода 225 мл; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Любишь пельмени? Тогда это блюдо точно понравится!

Ингредиенты:

на 6 порций

Пшеничная мука

300 гр

Свинина

350 гр

Говядина

150 гр

Курдючный жир

80 гр

Лук

2 шт.

Вода

225 мл

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
13 гр.
17 гр.

229

ккал

Манты - мучное блюдо восточной кухни, основными компонентами которого являются пресное тесто и фарш. Это очень вкусное, но довольно сытное блюдо, в котором мясная начинка обернута тестом с узорными защипами. Так же важным ингредиентом данного блюда является курдючный жир. Но его можно использовать по желанию, так как он имеет специфический привкус, который нравится не всем.

Шаг 1:

Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого нужно взять глубокую емкость. В нее влить кипяток, добавить соль и перемешать. В уже соленый кипяток просеять муку и замесить тесто. Затем переложить его на рабочую поверхность И продолжать вымешивать тесто еще 7-8 минут. Далее тесто следует обернуть пищевой пленкой или положить его в полиэтиленовый пакет и оставить отдыхать тесто на 30-40 минут.
Шаг 2:

Теперь следует приготовить саму начинку. Свинину, говядину и курдючный жир нужно нарезать на куски и пропустить их через мясорубку. Лук очистить и как можно мельче порубить его. К фаршу добавить лук, перемешать все ингредиенты.
Шаг 3:

Далее к фаршу с луком добавить немного воды, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать все компоненты начинки.
Шаг 4:

Теперь можно приступить к лепке мантов. Для этого нужно взять кусок тесто и раскатать его в тонкий пласт.
Шаг 5:

С помощью металлической формы или, например, блюдца (я использовала именно его) вырезать из теста круги. У меня диаметр кусочка теста равен 13 см., так как мне кажется это идеальным размером, но Вы можете вырезать круги и другого размера. Для примера один мант я слеплю из кусочка теста диаметром 9 см. и Вы увидите колоссальную разницу между ними. Как по мне, то это уже получается не манты, а большие пельмени.
Шаг 6:

В центр каждого кусочка теста выложить мясную начинку. Далее нужно слепить манты.
Шаг 7:

Для начала следует защипнуть края в середине.
Шаг 8:

Затем защипнуть два боковых края, соединяя их с уже сделанным ранее защипом в центре.
Шаг 9:

Теперь необходимо соединить края между собой. Первый мант готов. Теперь осталось слепить остальные. Слепленные манты выложить на тонкую пластиковую доску не присыпая ее мукой, так как с нее потом очень легко снять манты. Если у Вас такой доски нет, то тогда перед тем как выкладывать манты посыпьте ее мукой.
Шаг 10:

Затем доску с мантами установить в морозильную камеру.
Шаг 11:

Каждую секцию пароварки смазать растительным маслом, после чего выложить манты. Готовить манты в пароварке в течение 45 минут. Готовые манты лучше всего подать к столу со сметаной, в которую по желанию можно добавить измельченный чеснок.