Name: Манты со свиным и говяжьим фаршем
Total time: T1H
Yield: 35
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 800 гр; Вода 400 мл; Соль 1 чайн.л.; Фарш свинина говядина 2 кг; Свинина 1 кг; Лук репчатый 3 шт.; Картошка 1 шт.; Специи сухие по вкусу

Начинка может быть самой разнообразной: мясо, овощи. Специи в приготовлении мантов играют не последнюю роль. Они придают блюду необыкновенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

на 35 порций

Пшеничная мука

800 гр

Вода

400 мл

Соль

1 чайн.л.

Фарш свинина говядина

2 кг

Свинина

1 кг

Лук репчатый

3 шт.

Картошка

1 шт.

Специи сухие

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
13 гр.
13 гр.

214

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Тесто с мясом - сытное и питательное блюдо, которое присуще кухням разных народов. Готовятся манты на пару в специальной посуде – каскане (мантоварке).

Шаг 1:

Как приготовить манты со свиным и говяжьим фаршем? Подготовим необходимые продукты.
Шаг 2:

Для теста в миску влейте воду. Добавьте соль и просеянную муку. Всё хорошо перемешайте и замесите эластичное тесто.
Шаг 3:

Сформируйте из теста шар и переложите в миску. Накройте крышкой и дайте ему полежать 10-15 минут. (Тесто для мантов похоже по приготовлению на тесто для пельменей, но более крутое, плотное и раскатывать его нужно очень тонко.)
Шаг 4:

Приготовьте начинку. Лук нарежьте крупными кусочками и измельчите в блендере.
Шаг 5:

Очищенный и помытый картофель натрите на крупной тёрке.
Шаг 6:

В перекрученное мясо добавьте измельченный лук и натёртый на крупной тёрке картофель. Всыпьте соль, чёрный и душистый перец, влейте немного холодной воды.
Шаг 7:

Всё хорошо перемешайте, слегка отбейте массу фарша.
Шаг 8:

От теста отрежьте кусочек, сформируйте из него удлинённую колбаску, нарежьте на равные кусочки.
Шаг 9:

Кусочки обваляйте в муке, слегка приминая, затем из них раскатайте тонкие кружочки нужного размера. На центр кружочка выложите порцию фарша.
Шаг 10:

Соберите две противоположные стороны кружочка по центру так, чтобы получилась продольная линия. Затем серединки свободных краёв прикрепите перпендикулярно линии, а получившиеся "ушки" попарно соедините и скрепите края (см. видео-рецепт).
Шаг 11:

Таким способом слепите манты из всего теста и фарша. Выложите заготовки на смазанные сливочным маслом секции.
Шаг 12:

Поставьте мантышницу на огонь, дайте закипеть воде и потом поставьте кастрюлю с заготовками мантов готовиться. Готовить манты 40-45 минут.
Шаг 13:

Горячие манты выложите на блюдо и подавайте к столу с аджикой. Приятного аппетита!