Name: Маринад для свиных ребрышек
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Помидоры 1 шт.; Соевый соус 50 мл; Гвоздика 5 шт.; Чеснок 4 зубч.; Соус чили 2 стол.л.; Сметана 3 чайн.л.; Зира 1 чайн.л.; Итальянские травы по вкусу

Намного полезнее любого майонезного маринада. Лёгкий маринад на основе спелого помидора с пряностями будет хорошим дополнением для жирных свиных рёбрышек. А за счёт своей низкой энергетической ценности такой маринад совершенно не увеличит калорийность блюда.

Ингредиенты:

на 6 порций

Помидоры

1 шт.

Соевый соус

50 мл

Гвоздика

5 шт.

Чеснок

4 зубч.

Соус чили

2 стол.л.

Сметана

3 чайн.л.

Зира

1 чайн.л.

Итальянские травы

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
2 гр.
24 гр.

ккал

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 350 мл. маринада. И этого количества с лихвой хватило на 600 гр. рёбрышек.
Свиные рёбрышки необходимо замариновать как минимум на четыре часа. А ещё лучше маринад отработает за целую ночь. Всё это время мясо храните в холодильнике.
Я мариную мясо сразу в пищевых полиэтиленовых пакетах. Это очень удобно.
Для маринада выбирайте летние помидоры. Из пластиковых зимних помидоров маринад получится не таким насыщенным и вкусным.
Можно предварительно снять с помидоров кожицу. Это делают так. На помидоре делают крестообразный надрез (на противоположной стороне от плодоножки) и ошпаривают его кипятком. Так кожура легко отойдёт.
Если у вас имеются свежие итальянские травы: базилик, розмарин и орегано, то они сыграют свою роль намного лучше сушёных трав.
Свежий чеснок можно заменить гранулированным сушёным.
Я всегда говорю, что лучше растолочь приправы самостоятельно в ступке или в мельничке, чем использовать готовые покупные порошки. Цельные пряности совершенно особым образом обогащают блюдо.
В итоге маринад получается универсальным. Он подходит и для шашлыка из свинины, и для запекания курицы или даже для обжарки рыбы.
Приятного аппетита!

Шаг 1:

Спелый помидор вымойте и освободите от плодоножки. Нарежьте крупными кусочками. Отправьте его в чашу блендера, вместе с очищенными зубчиками чеснока и итальянскими травами. Измельчите овощи блендером сначала в импульсном режиме на низких оборотах, а затем постепенно увеличивая скорость, добиваясь однородности смеси.
Шаг 2:

Следующим этапом добавьте сметану. Чем жирнее сметана, тем вкуснее получится маринад. Также добавьте острый соус чили и соевый соус.
Шаг 3:

Перемешайте маринад снова блендером или обычной ложкой.
Шаг 4:

В ступке с помощью пестика измельчите бутоны гвоздики и кумин (по-другому зиру).
Шаг 5:

Добавьте измельчённые пряности в маринад и тщательно перемешайте смесь ложкой. Готово!