Name: Мясо по корейски
Total time: T2H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 400 гр; Соевый соус 80 мл; Чеснок 2 зубч.; Кунжутное масло 2 стол.л.; Рисовый уксус 1 стол.л.; Сахар 1 стол.л.; Крахмал 1 чайн.л.; Имбирь 1 чайн.л.; Молотый кориандр 1 чайн.л.; Перец чили 0.5 чайн.л.

Азиатский ужин - просто, оригинально, вкусно и быстро! Мясо по корейски - это отличный способ разнообразить привычное меню. Свинина благодаря маринаду и специям получается очень необычной, подавать её можно с разными гарнирами. Советую приготовить так же рыбу или курицу. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

на 4 порций

Свинина

400 гр

Соевый соус

80 мл

Чеснок

2 зубч.

Кунжутное масло

2 стол.л.

Рисовый уксус

1 стол.л.

Сахар

1 стол.л.

Крахмал

1 чайн.л.

Имбирь

1 чайн.л.

Молотый кориандр

1 чайн.л.

Перец чили

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
21 гр.
14 гр.

261

ккал

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Шаг 1:

Как сделать сочное мясо по-корейски в домашних условиях? Очень легко и достаточно быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинину можете брать от любой части туши (окорок, вырезка; карбонад и т. д). У меня окорок, с которого я срезала лишний жир. Рисовый уксус можете заменить на обычный столовый 6-9%. Кунжутное масло на любое другое. Чили можете заменить на паприку.
Шаг 2:

Свинину вымойте, обсушите. Нарежьте мясо тонкими пластинами и слегка отбейте молоточком. При этом нужно сохранить целостность мяса.
Шаг 3:

Нарежьте получившиеся пластины соломкой.
Шаг 4:

Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Свежий чеснок можете заменить на 1 ч. л. сухого чесночного порошка.
Шаг 5:

В мисочке соедините соевый соус, уксус, кунжутное масло, молотый имбирь и кориандр, сахар и чили. Все тщательно перемешайте. Если вместо обычного соевого соуса используете терияки, сахар добавлять не нужно. В соусе терияки уже есть сахар.
Шаг 6:

Свинину выложите в миску, посыпьте измельченным чесноком, залейте соевым соусом с пряностями.
Шаг 7:

Посыпьте крахмалом и тщательно перемешайте.
Шаг 8:

Оставьте мясо мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре. А еще лучше замаринуйте с вечера и оставьте на ночь в холодильнике.
Шаг 9:

Сковороду разогрейте на сильном огне. Выложите мясо вместе с маринадом и, помешивая, быстро обжарьте до готовности. На это потребуется примерно 10-15 минут.
Шаг 10:

Подавайте свинину по-корейски с гарниром из рассыпчатого отварного риса. По желанию перед подачей можете посыпать мясо кунжутом. Приятного аппетита!