Name: Мясо с фасолью в томатном соусе тушеные
Total time: T14H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Говядина 600 гр; Фасоль 250 гр; Лук 150 гр; Морковь 200 гр; Томатный сок 2 стак.; Вода 1 стак.; Растительное масло 2 стол.л.; Чеснок 1 зубч.; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 2 шт.; Поваренная соль по вкусу

Для семейного ужина самое то! Вкусно и полезно! Мясо с фасолью в томатном соусе получается сытным и насыщенным, а готовить его очень просто! Если взять консервированную или стручковую фасоль, время приготовления сократится в разы и вкус изменится. Получаем три рецепта в одном.

Ингредиенты:

на 8 порций

Говядина

600 гр

Фасоль

250 гр

Лук

150 гр

Морковь

200 гр

Томатный сок

2 стак.

Вода

1 стак.

Растительное масло

2 стол.л.

Чеснок

1 зубч.

Перец черный молотый

по вкусу

Лавровый лист

2 шт.

Поваренная соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
4 гр.
9 гр.

124

ккал

Используйте для тушения масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шаг 1:

Как потушить мясо в томатном соусе? Подготовьте все продукты по списку. Мясо можете взять с любой части туши, на свой выбор. Но лучше, если это будет филе. Подойдет любое: говядины, свинины, баранины, курицы. Я беру говядину. С мяса срежьте все лишнее, хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2:

Фасоль замочите на ночь - это очень важно, и это, наверное, самое сложное - не забыть с вечера))) Если будете брать консервированную или стручковую фасоль (что допустимо), этот шаг пропустите. Вода должна полностью покрывать фасоль и быть выше на 3-4 пальца. Я брала красную фасоль, но сюда подойдет и белая, и пятнистая.
Шаг 3:

За ночь у меня фасоль увеличилась примерное вдвое.
Шаг 4:

Воду, в которой замачивалась фасоль, слейте. Фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
Шаг 5:

Мясо нарежьте на кусочки произвольных размеров, но не слишком крупно и не слишком мелко.
Шаг 6:

Очистите от шелухи репчатый лук, помойте его, обсушите и нарежьте мелко. Смачивайте нож холодной водой, чтобы не плакать за нарезкой))
Шаг 7:

Очищенную морковь натрите на средней или крупной терке.
Шаг 8:

Мясо обжарьте на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Температура сковороды должны быть очень высокой, это важно, чтобы мясо покрылось корочкой и весь сок остался внутри. Для таких блюд я всегда беру старую чугунную сковороду или казанок - в этом своя прелесть.
Шаг 9:

Обжарьте мясо до той самой золотистой корочки, помешивая.
Шаг 10:

Затем добавьте лук с морковкой. Огонь убавьте до среднего.
Шаг 11:

Перемешайте и жарьте 4-5 минут до мягкости овощей, помешивая.
Шаг 12:

Выложите к мясу замоченную фасоль.
Шаг 13:

Влейте на сковороду стакан воды, перемешайте.
Шаг 14:

Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо 35-45 минут, изредка помешивая. Огонь можете снизить до слабого или средне-слабого.
Шаг 15:

Затем добавьте в мясо томатный сок или разведенную водой томатную пасту.
Шаг 16:

Посолите.
Шаг 17:

Поперчите.
Шаг 18:

Перемешайте и тушите под крышкой еще 50 минут.
Шаг 19:

Наше блюдо почти готово - выдавите в него зубчик чеснока.
Шаг 20:

Добавьте лавровый лист.
Шаг 21:

Тушите еще 10 минут. После плиту выключите.
Шаг 22:

Блюдо самодостаточное и гарнира не требует! Как дополнение, к нему отлично подойдут домашние соленья.
Шаг 23:

Приятного аппетита!