Name: Мясо в вине красном
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 400 гр; Вино красное 100 мл; Мясной бульон 100 мл; Сливочное масло 30 гр; Чеснок 7 зубч.; Лавровый лист 2 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Сочное мясо с ароматным соусом из красного вина. Недавно делала груши в красном вине. Получившийся соус мне так понравился, что решила приготовить в подобном соусе и мясо. Правда там был соус сладкий, а тут соленый. Но при желании можно добавить 1 ч. л. сахара. Ведь мясо и сладкий соус - классика.

Ингредиенты:

на 4 порций

Свинина

400 гр

Вино красное

100 мл

Мясной бульон

100 мл

Сливочное масло

30 гр

Чеснок

7 зубч.

Лавровый лист

2 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
21 гр.
3 гр.

247

ккал

Это блюдо ресторанного уровня, несмотря на то, что количество ингредиентов в нем минимальное и очень доступное. Этот рецепт лишний раз подтверждает, что все гениальное - просто (а иногда и быстро).
Советую добавить в соус вместе со сливочным маслом 1 ч. л. сахара (или чуть больше). Тогда соус получится сладковатым. И мясу такое соседство пойдет только на пользу.
Свинину можно не тушить в соусе, а после обжарки завернуть в фольгу и довести до готовности в духовке.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мясо в красном вине, нам понадобится: мясо свинины (шея, корейка без кости, карбонад); красное сухое вино; бульон овощной или мясной по желанию; чеснок; сливочное масло; растительное масло; лавровые листья; черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Свинину вымыть, обсушить. Можно выбрать любые части - пожирнее или наоборот, где жира поменьше. Я взяла мякоть от корейки без кости. Также подойдет вырезка, если хотите мясо менее жирное. А также шейная часть, если нужны прослойки жира.
Шаг 3:

Свинину посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4:

Чеснок очистить. Если зубчики очень крупные, разрезать их вдоль на 2-3 части.
Шаг 5:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем свинину с двух сторон на сильном огне до появления золотистой корочки. Переложить свинину на тарелку.
Шаг 6:

В той же сковороде обжарить чеснок в течение 1 минуты.
Шаг 7:

Влить в сковороду красное вино и бульон. Добавить лавровые листья. Довести соус до кипения.
Шаг 8:

В кипящий соус вернуть свинину. Тушить мясо на среднем огне под крышкой около 15-20 минут до готовности. Не допускать полного выпаривания жидкости (хотя с таким количеством вина и бульона это практически невозможно). Если нужно, подлить еще немного вина. Когда мясо будет готово, вынуть его из сковороды.
Шаг 9:

В соус выложить сливочное масло. Помешивая, уварить соус до легкого загустения. Сильно загущать не нужно, так как по мере остывания он будет густеть автоматически.
Шаг 10:

Подавать свинину, полив соусом из красного вина. Очень вкусно! Приятного аппетита!