Name: Морской окунь жареный на сковороде
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Морской окунь 400 гр; Мука 80 гр; Растительное масло 2 стол.л.; Специи сухие 1 стол.л.; Перец черный молотый 0.5 чайн.л.; Соль по вкусу

Жареный морской окунь - универсальное второе блюдо. Морской окунь — доступная и недорогая рыба с нейтральным вкусом, который слегка напоминает треску. Этот вкус делает окуня универсальным продуктом, и поэтому готовить из него можно все что угодно.

Ингредиенты:

на 2 порций

Морской окунь

400 гр

Мука

80 гр

Растительное масло

2 стол.л.

Специи сухие

1 стол.л.

Перец черный молотый

0.5 чайн.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
18 гр.
11 гр.

173

ккал

Важное достоинство этой рыбы — соотношение цены и качества. Это недорогая, нежная и без специфических запахов рыба, которую можно много где использовать. небольшой вес и размер тушки позволяют жарить или запекать окуня целиком, сделав крестообразные насечки с каждой стороны.
Свежая и размороженная рыбка быстро портится. Чем выше температура воздуха, тем быстрее в ней размножаются бактерии. В рыбном филе очень быстро распадается белок, товар становится негодным к употреблению.
Свежая и размороженная продукция должна быть использована для приготовления пищи в течение нескольких часов в день покупки, если не хранится в холодильнике. Повторная заморозка сильно снижает вкус.
Жабры должны быть красными или розовыми. Потемневшие свидетельствуют о процессах разложения. Если тушка несколько раз подверглась заморозке, жабры приобретают серый цвет. У несвежей тушки они покрываются слизью, слипаются между собой. Если кусочек мякоти буквально расползается между пальцами, то филе, скорее всего, накачали водой с полифосфатами для сохранения влажности.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить морского окуня, жареного на сковороде, нам понадобится: 2-3 тушки морского окуня; мука, специи для рыбы, черный молотый перец и соль для панировки рыбы; растительное масло для жарки.
Шаг 2:

Рыбу вымыть, выпотрошить. Почистить чешую. Отрезать плавники и хвост.
Шаг 3:

Рыбу нарезать порционными кусочками. С каждой рыбки получается 3 средних кусочка.
Шаг 4:

В мисочку высыпать муку, добавить, специи для рыбы, соль и перец.
Шаг 5:

Все перемешать.
Шаг 6:

Обвалять каждый кусочек окуня в муке со специями. Можно сделать проще: высыпать мучную смесь в плотный целлофановый пакет, выложить туда же кусочки морского окуня. Пакет завязать. И хорошенько потрясти. Тогда рыба равномерно покроется мукой и специями и внутри и снаружи. И при этом не просыпется ни грамма муки.
Шаг 7:

В сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу.
Шаг 8:

Обжарить рыбу среднем огне с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шаг 9:

Подавать жареного морского окуня с любым гарниром. Подойдет отварной картофель кусочками или пюре, рис, гречка. Приятного аппетита!