Нерка в фольге

Готовую размороженную нерку очищаем от чешуи, отрезаем голову, плавники и потрошим. После этого промываем рыбу проточной водой и просушиваем салфетками. Разрезая вдоль хребта, снимаем филе. В этом варианте блюда не нужно снимать кожу с рыбных кусочков, она поможет сохранить форму при подаче. Как вариант - можно взять в магазине сразу филе.
Духовку включаем на 200 градусов. Пока она разогреется, рыба будет готова к запеканию. Противень выстилаем фольгой так, чтобы была возможность завернуть рыбу полностью. Выкладываем нерку на фольгу кожицей вниз. Подворачиваем фольгу со всех сторон так, чтобы вокруг рыбы образовались бортики, это поможет не пролить жидкую смесь при заливании филе.
Апельсин моем, просушиваем и нарезаем тонкими кружочками. Аккуратно раскладываем кусочки апельсина вокруг филе, заправляя их под рыбу наполовину.
Сливочное масло выкладываем в глубокую тарелку и растапливаем его в микроволновке либо на водяной бане до жидкого состояния. Добавляем к маслу мед и апельсиновый сок. Если мед оказался густым, его тоже необходимо растопить (можно сразу положить его к маслу перед разогревом). Хорошо соединяем ингредиенты с помощью вилки и выливаем чуть больше половины на рыбу.
Запечатываем нерку фольгой, если оставшихся краев не хватает, можно прикрыть дополнительным кусочком. Выпекаем в духовом шкафу 15 минут. После этого достаем противень с рыбой из духовки, снимаем верхний слой фольги, присыпаем специями, солью и молотым перцем и поливаем нерку остальной смесью масла, меда и сока. Допекаем без фольги в течение 10 минут. За это время нерка приобретет аппетитную корочку, будет готова внутри, но не успеет пересохнуть снаружи.
Подавать нерку лучше в горячем виде, приправленную рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!