Name: Постные картофельные зразы с грибами
Total time: T1H30M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Картошка 800 гр; Грибы 300 гр; Лук репчатый 1 шт.; Панировочные сухари 40 гр; Соль по вкусу; Пшеничная мука 35 гр; Растительное масло 5 стол.л.

Сочные, ароматные, румяные! Только из растительных продуктов. Постные картофельные зразы с грибами готовить настолько просто, что с этим справится даже новичок. Из самых доступных, бюджетных ингредиентов получается очень вкусное блюдо, подходящее не только для поста, но и для вегетарианского меню.

Ингредиенты:

на 5 порций

Картошка

800 гр

Грибы

300 гр

Лук репчатый

1 шт.

Панировочные сухари

40 гр

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

35 гр

Растительное масло

5 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
7 гр.
15 гр.

125

ккал

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте

Шаг 1:

Как сделать постные картофельные зразы с грибами? Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло возьмите без запаха.
Шаг 2:

Предварительно вымытый и очищенный картофель сварите в подсоленной воде до готовности.
Шаг 3:

Воду слейте. С помощью толкушки помните вареный картофель в однородную массу без комочков. Картофельное пюре остудите.
Шаг 4:

Для начинки хорошо подойдут шампиньоны. Если используете лесные грибы, то их необходимо сначала отварить в подсоленной воде. Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы мелкими кубиками.
Шаг 5:

Предварительно очищенный репчатый лук также нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 6:

На сковороде обжарьте репчатый лук в течение 5 минут, периодически помешивая. Выложите на сковороду к луку подготовленные шампиньоны. Обжарьте грибы, помешивая, до готовности. В середине приготовления грибы посолите.
Шаг 7:

В остывшую картофельную массу добавьте муку и 2 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте. Оставьте картофельную массу на 10 минут. За это время мука набухнет, и масса станет более вязкой.
Шаг 8:

Мне удобно было формировать зразы с помощью пищевой пленки. Выложите порцию картофельного теста в виде лепешки, разровняйте.
Шаг 9:

На середину лепешки выложите примерно 1-1,5 ст. л. грибной начинки.
Шаг 10:

С помощью пищевой пленки приподнимите и соедините края лепешки, как бы формируя пирожок.
Шаг 11:

Сделайте таким образом все зразы.
Шаг 12:

На небольшую тарелку с бортиками насыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждую зразу со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 13:

На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду подготовленные зразы. Обжарьте зразы на среднем огне да румяной корочки.
Шаг 14:

Затем переверните зразы на другую сторону и обжарьте до готовности.
Шаг 15:

Подавайте постные картофельные зразы с грибами горячими. Приятного аппетита!