Name: Ризотто с курицей и овощами
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Рис 300 гр; Куриное филе 300 гр; Куриный бульон 350 мл; Кабачки 1 шт.; Баклажаны 1 шт.; Морковь 1 шт.; Оливковое масло 3 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Нежное, вкуснейшее, оригинальное, на ужин! Ризотто с курицей и овощами — блюдо итальянской кухни, оно известно и любимо многими наравне с пастой и пиццей. Приготовленное из специальных сортов риса, ризотто отличается от остальных блюд из этой крупы кремовой консистенцией.

Ингредиенты:

на 6 порций

Рис

300 гр

Куриное филе

300 гр

Куриный бульон

350 мл

Кабачки

1 шт.

Баклажаны

1 шт.

Морковь

1 шт.

Оливковое масло

3 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
4 гр.
17 гр.

129

ккал

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью
.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Шаг 1:

Как сделать ризотто с курицей и овощами? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления ризотто традиционно берут рис особого сорта — Арборио. Если же вы не нашли такого риса, то готовьте из краснодарского круглого. Вместо бульона вы можете взять воду. Набор овощей берите по своему вкусу или наличию. Все овощи помойте и обсушите.
Шаг 2:

Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте брусочками. Я взяла филе грудки, но вообще подойдет любая часть птицы. С охлажденным мясом ризотто получится сочнее.
Шаг 3:

Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4:

Кабачок нарежьте кубиками такого же размера.
Шаг 5:

Как и баклажан. Благодаря такой нарезке блюдо будет выглядеть эстетичнее.
Шаг 6:

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите морковь и обжарьте ее на среднем огне, помешивая, около 4 минут.
Шаг 7:

Добавьте в сковороду кабачок и баклажан. Тушите овощи на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 8:

На овощи выложите брусочки курицы.
Шаг 9:

Тщательно все перемешайте.
Шаг 10:

Когда филе со всех сторон посветлеет, всыпьте немытый рис. Промывать рис ни в коем случае не нужно, иначе вместо ризотто получится клейкая разваренная каша.
Шаг 11:

Посолите, поперчите и перемешайте. Если вы будете использовать соленый бульон, то дополнительно солить ризотто не нужно — можно пересолить.
Шаг 12:

Тушите ризотто, небольшими порциями вливая куриный бульон, около 15 минут. Рис не должен развариться, он должен оставаться слегка жестковатым, как паста al dente.
Шаг 13:

При желании в самом конце посыпьте ризотто тертым на мелкой терке пармезаном. Подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!