Name: Ризотто с мидиями
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Рис 200 гр; Мидии 250 гр; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 3 зубч.; Вино белое 50 мл; Вода 650 мл; Соль 0.5 чайн.л.; Лавровый лист 1 шт.; Перец черный молотый 0.5 чайн.л.; Сливочное масло 35 гр; Пармезан 50 гр; Зелень по вкусу

Превосходный ужин с морепродуктами в стиле итальяно. Ризотто - представитель классической итальянской кухни. В сочетании с мидиями это блюдо прекрасно подходит для романтического ужина, так как морепродукты являются мощным афродизиаком.

Ингредиенты:

на 3 порций

Рис

200 гр

Мидии

250 гр

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Вино белое

50 мл

Вода

650 мл

Соль

0.5 чайн.л.

Лавровый лист

1 шт.

Перец черный молотый

0.5 чайн.л.

Сливочное масло

35 гр

Пармезан

50 гр

Зелень

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
4 гр.
13 гр.

100

ккал

Подавайте ризотто с мидиями только в горячем виде, чтобы рис не был слипшимся. Сервируйте зеленью и тертым пармезаном.
Если вы любитель морепродуктов - вам обязательно понравится это традиционное итальянское блюдо.
Так как пармезан содержит соль, чтобы не испортить вкус, ризотто можно солить в конце. Рекомендую приготовить, так как готовится быстро и просто.

Шаг 1:

Перед началом приготовления подготовьте все указанные в рецепте продукты. Рис берите круглозерный с высоким содержанием крахмала, чтобы придать блюду кремообразную консистенцию. Мидии предварительно разморозьте, если берете замороженные. Воду предварительно закипятите, добавлять в блюдо ее нужно горячей, чтобы не нарушить температурный режим.
Шаг 2:

Лук очистите, промойте и нарежьте на мелкие кубики. Так лук более равномерно прожарится и отдаст свой аромат маслу.
Шаг 3:

Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубчик вдоль на 2 половины. В сковороде с толстым дном и высокими бортиками растопите сливочное масло на маленьком огне, чтобы масло не пригорело. Поджарьте на среднем огне чеснок в течение 2 минут, перемешивая. Потом чеснок уберите и выбросьте, он вам больше не пригодится. Сливочное масло можно заменить оливковым или же взять и то и другое в одинаковых пропорциях.
Шаг 4:

Нарезанный лук обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета. Чтобы лук равномерно обжарился, периодически помешивайте его.
Шаг 5:

Добавьте рис к луку и обжарьте, помешивая, в течение 5 минут. Рис для ризотто промывать нельзя, чтобы не вымыть крахмал.
Шаг 6:

Затем полейте рис вином. Оно спровоцирует раскрытие пор зернышек и дополнит вкус ризотто приятными нотками. Постоянно помешивайте, пока жидкость не выпарится.
Шаг 7:

Добавьте к рису около 300 мл воды, специи и соль. Не перемешивайте рис пока не закипит вода и в течение 2 минут после. Так лучше выделится клейковина из риса. Убавьте огонь под сковородой. Оставшуюся воду вливайте постепенно и теперь постоянно перемешивайте. Каждую последующую порцию вливайте после того, как предыдущая испарится.
Шаг 8:

Мидии тщательно промойте, просушите и добавьте в сковороду к рису. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Шаг 9:

Добавьте в сковороду натертый сыр пармезан и перемешайте, чтобы придать ризотто кремообразную консистенцию.