Name: Рыбное суфле для детей в духовке как в садике
Total time: T1H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Минтай 500 гр; Молоко 200 мл; Яйца 2 шт.; Мука 1.5 стол.л.; Соль по вкусу

Наивкуснейшее, нежное, сочное, полезное, на каждый день! Рыбное суфле для детей готовится в духовке и получается точно как в садике. Нежное и мягкое, оно подходит не только для ребенка, но и для всех членов семьи. И готовить его проще простого!

Ингредиенты:

на 4 порций

Минтай

500 гр

Молоко

200 мл

Яйца

2 шт.

Мука

1.5 стол.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
3 гр.
3 гр.

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Шаг 1:

Как сделать рыбное суфле для детей в духовке как в садике? Очень просто! Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Минтай можете использовать свежий или замороженный. Замороженную рыбу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. Вместо минтая может использовать и другую диетическую белую рыбу, например хек.
Шаг 2:

Тушки минтая вымойте, удалите голову, удалите плавники, очистите от чешуи и внутренностей. Чтобы рыба влезала в кастрюлю, я разрезала ее пополам.
Шаг 3:

Отварите рыбу в подсоленной воде до готовности. Понадобится примерно 25 минут.
Шаг 4:

Выньте минтай из бульона.
Шаг 5:

Филе рыбы отделите от костей и шкурки. Если рыба готова, мясо будет очень легко отходить от костей.
Шаг 6:

В сухую кастрюльку всыпьте муку и, помешивая, поджарьте ее на среднем огне до легкого золотистого цвета.
Шаг 7:

Постоянно помешивая, влейте молоко и варите молочный соус примерно 3-5 минут до загустения. Помешивать соус лучше венчиком, так вы избежите образования комочков.
Шаг 8:

Если в готовом соусе все же появились комочки, протрите его через сито. У меня соус был однородный, без комочков, поэтому я просто переложила его в миску. Соус посолите и перемешайте.
Шаг 9:

Белки отделите от желтков, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки уберите в холодильник.
Шаг 10:

В миске соедините молочный соус, отварное филе минтая, желтки. Массу слегка посолите.
Шаг 11:

Пробейте все погружным блендером до однородности.
Шаг 12:

Холодные белки взбейте миксером в густую пышную устойчивую пену. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Иначе белки не взобьются в пену.
Шаг 13:

Миксером на низкой скорости или лопаткой вмешайте взбитые белки в рыбную массу.
Шаг 14:

Переложите получившуюся смесь в смазанную растительным маслом форму для запекания и разровняйте. Поставьте рыбное суфле в разогретую до 180°С духовку и запекайте 30-40 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Точное время зависит от вашей духовки.
Шаг 15:

Готовое суфле из минтая выньте из формы, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Во время запекания суфле может сильно подняться из-за взбитых белков, но по мере остывания и испарения влаги оно пустится и станет более плотным, но сохранит мягкую нежную текстуру. Приятного аппетита!