Name: Шницель по министерски из куриной грудки
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные грудки 500 гр; Яйца 2 шт.; Пшеничная мука 2 стол.л.; Батон 125 гр; Соль по вкусу; Молотый кориандр 1 чайн.л.; Растительное масло 4 стол.л.

Легко, быстро и вкусно! Из простых продуктов! Шницель по министерски из куриной грудки в отличие от классического варианта панируется не в сухарях, а в хлебной соломке. Готовить его очень просто и быстро. Нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой готово за полчаса! Подавайте со свежими овощами.

Ингредиенты:

на 3 порций

Куриные грудки

500 гр

Яйца

2 шт.

Пшеничная мука

2 стол.л.

Батон

125 гр

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

1 чайн.л.

Растительное масло

4 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
11 гр.
10 гр.

210

ккал

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Шаг 1:

Как сделать Шницель по министерски из куриной грудки? Подготовьте необходимые продукты. Вместо батона можно взять пшеничный хлеб. Яйца вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:

Батон нарежьте соломкой. Лучше использовать вчерашний, не слишком свежий батон, чтобы он лучше резался и сильно не крошился.
Шаг 3:

Куриное филе помойте, хорошо обсушите. Разрежьте филе горизонтально посередине не дорезая до конца. Я срезала немного мяса с краев, чтобы придать филе желаемую форму шницеля.
Шаг 4:

Слегка отбейте филе молоточком с двух сторон.
Шаг 5:

Подготовленное филе посолите с двух сторон, посыпьте кориандром (используйте приправы и специи по желанию).
Шаг 6:

На тарелку насыпьте муку. Запанируйте куриное филе в муке с двух сторон.
Шаг 7:

В подходящей по размеру тарелке с бортиками взбейте вилкой яйца до однородности.
Шаг 8:

Обмакните филе во взбитое яйцо, переверните на другую сторону.
Шаг 9:

Выложите куриное филе не хлебную соломку сначала с одной, потом с другой стороны. Слегка прижмите шницель, чтобы хлеб лучше прилип.
Шаг 10:

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте шницель на умеренном огне до румяной корочки с одной стороны.
Шаг 11:

Затем шницель переверните и обжарьте с другой стороны до готовности, прикрыв сковороду крышкой. Аналогично приготовьте остальное филе.
Шаг 12:

Подавайте шницель по-министерски со свежими, тушеными или запеченными овощами. Приятного аппетита!