Сочная свинина с грибами и сметаной в духовке

Эта свинина с грибами вполне подойдет для праздничного стола. Кулинарный рецепт я проверяла несколько раз, это одно из самых любимых блюд в нашей семье. Я готовила его и с белыми грибами, и с вешенками, и с опятами. В рецепте сказано, что лучше брать лисички или боровики.
Для начала хорошенько промываем свинину, после нарезаем ее поперек волокон, чтобы в итоге готовые мясные кусочки получились мягкими и нежными, тающими во рту. Мясные пласты свинины отбиваем с обеих сторон, солим и посыпаем перчиком по вкусу. Теперь нагреваем сковороду и поджариваем мясо до румяной корочки в растительном масле. Откладываем мясо в сторону. Грибы, лучше брать или лисички, или белые грибы, ставим вариться в соленой воде, после сливаем воду через дуршлаг, даем стечь.
Нарезаем полукольцами репчатый лук и также обжариваем его до румяного состояния в растительном масле. Добавляем к луку грибы, продолжаем жарить еще минут семь, постоянно помешивая.
Теперь берем противень, обмазываем его маслом, выкладываем слой поджаренной свинины. Поверх кладем поджарку из грибов и лука. Всю эту еду заливаем сметанкой и ставим в духовку поджариваться минут двадцать или тридцать. Когда блюдо будет готово, посыпаем его рубленой зеленью укропа и петрушки.