Name: Соус из хрена
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Корень хрена 100 гр; Свекла 1 шт.; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 0.5 стол.л.; Уксус 0.5 стол.л.; Вода 40 мл

Острый, ароматный, ядрёный и очень вкусный! В соус из хрена добавьте немного свёклы, чтобы смягчить вкус. Она сделает приправу более гармоничной, к тому же придаст очень красивый рубиновый оттенок. Можно использовать отварную или сырую.

Ингредиенты:

на 4 порций

Корень хрена

100 гр

Свекла

1 шт.

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

0.5 стол.л.

Уксус

0.5 стол.л.

Вода

40 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
0 гр.
12 гр.

ккал

Шаг 1:

Как сделать соус из хрена? Подготовьте все продукты. Замочите на несколько часов хрен в холодной воде. Для чего это нужно делать? При длительном хранении в холодильнике или на полках магазина корни становятся немного вялым. Чтобы сделать их вновь упругими, а дальнейшую обработку проще, хрен нужно замочить в воде. Если у вас коренья с огорода, свежевскопанные, то эту процедуру можно упустить.
Шаг 2:

Свёклу очистите от кожуры и ополосните под проточной водой. Количество свёклы можно немного увеличить или же наоборот уменьшить по вашему вкусу и желанию. Если вы возьмёте чуть больше свёклы, то цвет у соуса получится более насыщенным, а вкус мягче.
Шаг 3:

Очистите корешки хрена от кожуры при помощи острого тонкого ножа.
Шаг 4:

Хорошо промойте их в чистой воде. Далее нужно измельчить корень хрена и свёклу. Сделать это можно тремя удобными для вас способомами: с помощью мясорубки, блендера, либо воспользоваться тёркой. В блендере получиться более кашеобразная масса, а если воспользоваться тёркой или мясорубкой, то в соусе отчётливо будут чувствоваться кусочки хрена и свёклы.
Шаг 5:

Итак, измельчите корень. Делаю я это на открытом воздухе(на балконе, террасе) или у окна, т.к. хрен раздражает слизистую оболочку глаз.
Шаг 6:

Отправьте хрен в баночку и прикройте крышкой, либо отправьте в чашку и накройте целлофановым пакетиком.
Шаг 7:

Измельчите свёклу.
Шаг 8:

Отправьте её к хрену.
Шаг 9:

Добавьте соль, сахар и уксус в банку.
Шаг 10:

Влейте холодную кипячённую воду(количество отрегулируйте по желанию, я добавила чуть больше, чем заявлено в рецепте). Всё тщательно перемешайте, попробуйте хватает ли соли, сахара и уксуса. Если чего-то по вашему вкусу не хватает, добавьте недостающий компонент, вновь перемешайте всё.
Шаг 11:

Отправьте баночку с соусом в холодильник настаиваться на несколько часов, а ещё лучше на ночь. Чем дольше соус настоится, тем вкуснее он станет.
Шаг 12:

Готово, можно дегустировать! Так выглядит соус, пропущенный через мясорубку или приготовленный с помощью мелкой тёрки.
Шаг 13:

А так выглядит соус, измельчённый при помощи блендера.