Свиная корейка на кости на мангале
Вкусная свинина на мангале, пальчики оближешь! Сочный и ароматный шашлык из свиной корейки - это прекрасное блюдо, которое можно подать к ужину или на праздничный стол. Для маринада допустимо использовать только соль и перец.
Ингредиенты:
на 4 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 25 гр. | ||
|---|---|---|
| 13 гр. | ||
| 1 гр. |
Подавайте шашлык из свиной корейки с различными соусами, соленьями, овощами или свежими салатами.
Получается изумительно вкусно!
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
-
Шаг 1:
Как вкусно пожарить свинину на мангале? Подготовьте прежде всего мясо, специи, лук и петрушку. На углях очень вкусно получается свиная корейка на кости.
-
Шаг 2:
Корейку ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Каждый кусочек посолите по вкусу с обеих сторон и натрите специями. Я обычно использую для маринования сухие базилик, орегано, майоран, а так же приправу для шашлыка и обязательно душистый чёрный перец. Иногда обхожусь только солью и перцем - получается ничуть не хуже.
-
Шаг 3:
Лук очистите. Ополосните петрушку и лук в холодной воде, обсушите салфетками. Луковицы нарежьте не очень тонкими кольцами или полукольцами. Петрушку нарежьте крупно и помните руками, чтобы выделился сок. В кастрюлю или большую чашку первым слоем выложите часть лука и петрушки, сверху уложите куски мяса.
-
Шаг 4:
Повторите слои, пока не закончится корейка, и завершающим слоем сделайте лук с петрушкой. Слегка придавите мясо руками, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться. Я стараюсь подготовить корейку с вечера, чтобы она мариновалась ночь и половину следующего дня.
-
Шаг 5:
Разожгите костёр в мангале, дождитесь когда прогорят дрова.
-
Шаг 6:
Решётку для мангала помойте и поставьте на угли нагреться. Выложите маринованные куски мяса на решётку, предварительно убрав с них петрушку и лук.
-
Шаг 7:
Обжаривайте, периодически переворачивая корейку, до готовности.
-
Шаг 8:
Время приготовления зависит от того, какой ширины у вас кусочки свинины и какой жар в мангале. Нам понадобилось около 20-30 минут для приготовления шашлыка.
-
Шаг 9:
Маленькую луковичку очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в ёмкость, в которую будете выкладывать готовый шашлык (я использовала кастрюлю с толстыми стенками и дном, в ней шашлык дольше остаётся горячим). Добавьте 1 столовую ложку 5-6% уксуса. Перемешайте уксус с луком.
-
Шаг 10:
Выложите на лук куски шашлыка.
-
Шаг 11:
Накройте кастрюлю крышкой и слегка встряхните мясо с луком.
-
Шаг 12:
Готово, можно подавать!
Другие рецепты
В чем готовим?