Name: Свиные медальоны в беконе с овощами
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Свиная вырезка 500 гр; Бекон 100 гр; Сливочное масло 50 гр; Растительное масло 3 стол.л.; Розмарин свежий по вкусу; Чеснок 2 зубч.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Корень сельдерея 1 шт.; Морковь 2 шт.

Они всегда получаются сочными и невероятно сытными. Чтобы приготовить вкусные свиные медальоны, не нужно особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. Главная задача — не пересушить мясо, сохранить мягкость волокон и подобрать подходящее сопровождение.

Ингредиенты:

на 6 порций

Свиная вырезка

500 гр

Бекон

100 гр

Сливочное масло

50 гр

Растительное масло

3 стол.л.

Розмарин свежий

по вкусу

Чеснок

2 зубч.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Корень сельдерея

1 шт.

Морковь

2 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
13 гр.
3 гр.

196

ккал

Медальон – это круглый или овальный кусок жареной вырезки. На нем не должно быть большого количества жира, костей, пленок, сухожилий. Кусок должен иметь круглую или продолговатую форму, из-за чего блюдо и получило такое название.
1. Вырезку свиную зачистить от плёнок, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки шириной 5 сантиметров. Приправить специями, обвернуть каждый кусочек беконом и закрепить по центру лентой из фольги. Дать постоять и пропитаться специями.
2. Помыть, очистить и нарезать морковь и корень сельдерея кольцами под углом 45 градусов.
3. В кипящую воду вложить подготовленные овощи и проварить 10 минут.
4. В сковородку влить растительное масло, положить веточки розмарина и дольки чеснока и хорошо нагреть масло. В разогретое масло выкладываю подготовленные медальоны и обжариваю с двух сторон по 5 минут до золотистой корочки.
5. В огнеупорную форму на дно выкладываю приваренные морковь и корень сельдерея, формируя подушку из овощей, на неё выкладываю медальоны. На медальоны кладу по кусочку сливочного масла.
6. Ставлю форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов для доведения до готовности медальонов. Готовые медальоны вынимаю из духовки.
На блюдо выкладываю овощи, на них медальоны, украшаю зеленью и свежими овощами и подаю к столу. Приятного аппетита!!!

Шаг 1:

Подготовить необходимые продукты для приготовления медальонов.Вырезку зачистить от плёнок, помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 2:

Нарезать на кусочки шириной 5 сантиметров.
Шаг 3:

Приправить специями.
Шаг 4:

Обвернуть каждый кусочек беконом.
Шаг 5:

Закрепить по центру лентой из фольги.
Шаг 6:

Дать постоять и пропитаться специями.
Шаг 7:

Нарезать морковь.
Шаг 8:

Нарезать корень сельдерея.
Шаг 9:

В кипящую воду вложить подготовленные овощи и проварить 10 минут.
Шаг 10:

В сковородку влить растительное масло, положить веточки розмарина и дольки чеснока и хорошо нагреть масло. В разогретое масло выкладываю подготовленные медальоны и обжариваю с двух сторон по 5 минут до золотистой корочки.
Шаг 11:

В огнеупорную форму на дно выкладываю приваренные морковь и корень сельдерея, формируя подушку из овощей, на неё выкладываю медальоны.
Шаг 12:

На медальоны кладу по кусочку сливочного масла.
Шаг 13:

Ставлю форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут, для доведения до готовности медальонов.
Шаг 14:

На блюдо выкладываю овощи, на них медальоны, украшаю зеленью и свежими овощами и подаю к столу. Приятного аппетита!!!