Name: Треска тушеная с луком и морковью на сковороде
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Филе трески 700 гр; Соль по вкусу; Морковь 80 гр; Лук репчатый 70 гр; Растительное масло 2 стол.л.; Вода 70 мл; Лавровый лист 1 шт.; Душистый перец 2 шт.; Пшеничная мука 2 стол.л.; Паприка 1 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.; Базилик 1 чайн.л.

Сытная рыба подойдет к любому гарниру. Для взрослых и детей. С треской сложно придумать что-то более элементарное, чем потушить с такими овощами, как морковь и лук. Но, не смотря на это, блюдо будет популярным как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

на 5 порций

Филе трески

700 гр

Соль

по вкусу

Морковь

80 гр

Лук репчатый

70 гр

Растительное масло

2 стол.л.

Вода

70 мл

Лавровый лист

1 шт.

Душистый перец

2 шт.

Пшеничная мука

2 стол.л.

Паприка

1 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Базилик

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
4 гр.
4 гр.

102

ккал

За счет того, что в смесь для обвалки добавляется сушеная паприка, в готовом блюде наблюдается интересный эффект: белая от природы треска приобретает благородный розоватый оттенок.
Если есть желание максимально понизить калорийность блюда, я могу посоветовать два пути.
Первый: вместо обжарки моркови и лука на подсолнечном масле, потушите их без масла, но с добавлением небольшого количества кипятка.
И второй: просто посолите и поперчите треску, и добавьте ваши любимые специи, вместо того, чтобы обваливать рыбу в муке. За счет таких нехитрый манипуляций, во-первых, удастся понизить калорийность готового блюда примерно на тридцать процентов! И во-вторых, немного сократится время приготовления, что в современных реалиях тоже - весомый плюс.
Так как это - рецепт именно тушеной трески, а не жареной, то не стоит надеяться на получение хрустящей корочки у рыбы. Панировка получается мягкой и нежной. А овощи… О, это отдельная песня!
Подавать рыбу советую с любым простым гарниром. Например, с воздушным картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Шаг 1:

Морковь вымыть и очистить. Натереть на крупной терке. Здесь нужна именно крупная терка, чтобы морковь во время тушения не превратилась в кашу.
Шаг 2:

Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать четверть кольцами.
Шаг 3:

Подсолнечное масло разогреть в сковороде и выложить овощи обжариваться в течение семи минут. Огонь средний. Периодически перемешивать, чтобы морковь с луком не пригорели. В конце обжарки посолить овощи.
Шаг 4:

Приготовить смесь для обвалки рыбы. В плоской тарелке смешать муку, паприку, соль и сушеный базилик. По желанию можно поперчить смесь.
Шаг 5:

Филе трески разрезать на порционные кусочки.
Шаг 6:

Каждый кусочек рыбы обвалять в смеси муки и специй со всех сторон.
Шаг 7:

В сковороду добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца. Выложить треску в сковороду поверх овощей. Влить кипяток. Накрыть крышкой и тушить в течение двадцати минут до готовности.